Ледачі київські котлети — вийдуть у кожного
- Автор
- Тетяна Літвінова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 131 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Ледачі київські котлети від шефині та рестораторки Тетяни Літвінової — цей рецепт-знахідка, якщо хочеться посмакувати ресторанною стравою в домашньому виконанні. Хоч цей варіант і готується простіше завдяки використанню фаршу, суть котлети по-київськи залишається незмінною — ніжність курки, аромат зелені й легкий вершковий присмак.
Інгредієнти для ледачих київських котлет
Такі котлети по-київськи з м’ясного фаршу готуються у рази швидше і без провалів. Для рецепта тобі знадобиться подрібнена куряча грудка, а начинка йде стандартною — вершкове масло з зеленню. Що в результаті? Смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою, соковитим м’ясом й ароматним маслом, що розтікається по тарілці.
Хрусткі курячі котлетки добре тримають форму, пасують до паст, пюре, каші, запечених овочів. А ще легко адаптуються: можна додавати більше зелені, трохи сиру чи спецій. Кожного разу котлета буде смакувати по-новому.
Інгредієнти 11
Основні
Для льєзону
Радимо: Котлета по-київськи — автентичний рецепт 1915 року
Рецепт ледачих київських котлет
Кубики вершкового масла, подрібнений кріп і дрібку солі відправ у чашу блендера і перебий до однорідної маси. Загорни її у плівку, сформуй ковбаску і поклади її в морозильник на 15 хвилин.
До фаршу додай яйце, сіль, перець і вимішай. Потім добре відбий його.
Порада: можна додати тертий сир — він зробить смак глибшим.
У миску вбий яйця, додай воду і перемішай вінчиком до однорідної консистенції.
Олію налий в сотейник і постав грітися. Зелене масло розділи на 10 частин. Борошно і панірувальні сухарі насип в окремі тарілки.
Мокрими руками бери фарш, як на котлету, роби в ньому заглиблення і вкладай туди шматочок зеленого масла. Обгорни його з усіх боків фаршем, формуючи круглу або овальну котлету.
Котлети обкачай у борошні, обмокни у яєчну суміш і запаніруй в сухарях. Виклади у добре розігріте масло і смаж 11-12 хвилин до зарум’янення.
Готові котлети виклади на паперові серветки, щоб ввібрали зайвий жир.
Порада: для версії без смаження запікай у духовці при 180 °C 20-25 хвилин.
Смачні рецепти котлет:
У цьому рецепті чаклують
