- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 17 г
- жири
- 181 г
- вуглеводи
Найпростіший хліб у казані без довгого замісу — це практичний спосіб приготувати домашню випічку просто біля вогнища. Такий хліб, спечений у казанку, має щільну скоринку та м’яку, пористу середину. Смакує теплим з вершковим маслом або овочевою намазкою.
Чим цікавий цей рецепт хліба у казані
Хліб у казані за рецептом шефа та ресторатора Володимира Ярославського яку готують без складних технологій. В основі — базове тісто на дріжджах, яке достатньо просто змішати. Завдяки тривалому вистоюванню домашній хліб має еластичну текстуру, навіть без інтенсивного вимішування.
Коротко про особливості рецепта:
- тісто не треба довго місити — просто перемішай ложкою;
- готуй заздалегідь — тісто підходить мінімум 8 годин;
- випікається у звичайному чавунному казані з кришкою;
- важливо попередньо розігріти казан — це впливає на хрустку скоринку;
- хліб можна випікати і на вугіллі, і над жаром у вогнищі;
- підходить для сезонних виїздів, коли немає доступу до кухонного обладнання.
Відео, як приготувати хліб у казані
Як приготувати хліб у казані
Інгредієнти 7
Для тіста
Змішай борошно з теплою водою, дріжджами, медом, сіллю та насінням льону. Це можна зробити вручну або за допомогою лопатки. Помішуй кілька хвилин, до однорідності.
Накрий плівкою та залиш на 12 годин (на ніч) за кімнатної температури. Зручно робити це у великій мисці.
Порада: використовуй пшеничне хлібне борошно — це таке, в якому вміст білка понад 13,5%.
Вранці змоченими у воді руками підгорни тісто з чотирьох боків, від країв до центру.
На аркуш пергаменту або чистий рушник насип вівсяне чи рисове борошно. Виклади тісто зверху, злегка присип і склади «конвертом» (за потреби — двічі).
Залиши приблизно на годину, не забувши добре обсипати його борошном, щоб не прилипало.
Розігрій каструлю з кришкою в духовці до 250°C щонайменше 30 хвилин (у казанку на ватрі).
Переклади тісто разом із пергаментом у гарячу каструлю або казанок. У разі використання казанка виклади на дно 4 шари фольги, щоб запобігти пригоранню. Випікай 30 хвилин під кришкою при 250°C, потім зніми кришку та допікай ще 15 хвилин, зменшивши температуру до 180°C. На ватрі готуй близько 45 хвилин під кришкою.
Порада: щоб створити пару, до гарячої каструлі або казанка разом із тістом можна додати 30-40 мл води.
Якщо тобі сподобався цей рецепт хліба у казані, радимо ще й такі рецепти хліба:
Смачні рецепти хліба
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
- Кухонне приладдя
- Казан
