Меренговий рулет без борошна — легкий десерт із кремом і ягодами
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 15 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Меренговий рулет без борошна — це десерт на основі яєчних білків, який виходить ніжним, м’яким і не містить глютену. Для цього варіанту використовуємо крем «Дипломат» і сезонні ягоди, а замість борошна — кукурудзяний крохмаль. Такий меренговий рулет — спосіб приготувати солодке без використання класичної основи з тіста.
Чим цікавий цей рецепт меренгового рулету без борошна
Меренговий рулет без борошна — це варіант десерту, у якому основа готується з білків, цукру та невеликої кількості крохмалю. Текстура виходить еластичною всередині та хрусткою зовні. Завдяки відсутності борошна рулет підійде тим, хто уникає глютену. Наповненням слугує легкий заварний крем, збитий зі сметаною, і свіжі ягоди.
На що звернути увагу:
- меренга повинна бути щільною й глянцевою — білки збивай тільки в сухому посуді;
- цукор додавай поступово — не висипай увесь одразу;
- тісто випікай у низькій духовці — 150°C, аби воно не підгоріло зверху;
- основа злегка тріскається при згортанні — це нормально;
- рулет краще подавати охолодженим — мінімум через 2 години після збирання;
- десерт не містить борошна, підходить для безглютенового харчування;
- для крему «Дипломат» потрібні жовтки, вершки — це варіант для тих, хто хоче стабільну начинку.
Як приготувати меренговий рулет без борошна
Інгредієнти 13
Основні
Для лимонного крему "Дипломат"
У сотейнику змішай жовтки, цукор і крохмаль, додай молоко, постав на середній вогонь і вари до загустіння, постійно помішуючи. Додай сік і цедру лимона, перемішай і остуди. Змішай зі збитими вершками.
До яєчних білків кімнатної температури додай дрібку солі. Збий міксером до легкої піни.
Поступово всипай цукор (можна коричневий), додаючи порціями.
Збивай до стійких піків — маса має бути пишна і блискуча.
Додай кукурудзяний крохмаль і акуратно перемішай лопаткою.
Деко застели якісним пергаментом. Виклади меренгу рівномірним шаром.
Посип зверху мигдалевими пластівцями (на бажання).
Випікай у розігрітій до 150°C духовці близько 25-30 хвилин.
Корж має бути зверху хрусткий і злегка рум’яний, а всередині — м’який, не пересушений.
Переклади готову меренгу на інший пергамент. Акуратно зніми той пергамент, на якому вона пеклась.
Дай охолонути до кімнатної температури.
Рівномірно змасти корж лимонним кремом (залиш трохи для декору).
Зверху виклади свіжі ягоди: чорницю, малину, полуницю — на твій вибір.
За допомогою пергаменту акуратно скрути рулет.
Переклади рулет у холодильник на 2 години, щоб стабілізувалась форма і охолов крем.
Прикрась рулет залишками крему, ягодами, цукровою пудрою або м’ятою — на свій смак.
Нарізай порційно — рулет м’який, ніжний і повітряний.
Якщо тобі сподобався цей рецепт меренгового рулету без борошна, радимо ще й такі рецепти десертів:
Смачні рецепти десертів з меренгою
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні
- Страви
- Меренга — тістечко-поцілунок