Підбивані кабачки в сметані — проста літня страва з насиченим смаком
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 58 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Підбивані кабачки в сметані — це спосіб приготувати ситний кабачковий суп так, щоб шматочки овоча зберегли ніжну текстуру і при цьому отримали м’який вершковий присмак. Такий варіант, як тушковані в сметані кабачки, підходить для швидкого обіду або вечері в сезон молодих овочів. Готувати їх треба в глибокій каструлі. Страва не потребує складних інгредієнтів.
Чим цікавий цей рецепт підбиваних кабачків в сметані
Підбивані кабачки в сметані — це овочева страва закарпатської кухні, де кабачки тушкуються з цибулею, часником та спеціями, а наприкінці збагачуються сметанною заливкою. Густа ситна страва, яка виходить, нагадує літній суп із кабачками. Шматочки овоча в ній поєднуються з ніжним соусом та пікантними добавками — беконом і зеленню.
Особливості рецепта:
- сметану в рецепті можна замінити на вершковий йогурт без цукру;
- бекон додає страві виразний аромат, але його можна пропустити для вегетаріанського варіанту;
- важливо не переварити кабачки, щоб вони не розпалися.
Рецепт підбиваних кабачків в сметані
Інгредієнти 15
Основні
Для заправки
Помий молоді кабачки, зніми тонкий шар шкірки.
Натри кабачки на грубій тертці.
Моркву почисть і натри на грубій тертці.
Виклади натерті овочі в каструлю, залий водою так, щоб їх трохи покривало, додай оцет.
Постав під кришкою варитися, але не соли.
Наріж бекон тонкими скибочками.
Підсмажуй на сковороді з 30 г олії, трохи підсоли, щоб не бризкало.
Наріж цибулю не дуже дрібно і додай до бекону.
Розчави 4 зубчики часнику й кинь у сковороду.
Підсмажуй до напівзолотистого кольору.
У мисці змішай сметану, борошно та трохи бульйону з каструлі.
Додай паприку і перемішай.
Виклади відварені кабачки з морквою у сковороду до бекону та цибулі.
Влий сметанну заправку, перемішай.
Тушкуй на малому вогні 5 хвилин.
Дрібно наріж пучок петрушки, додай у страву та тушкуй ще 2–3 хвилини. Зніми з вогню.
Наріж білий хліб на скибки.
Підсмаж на сковороді з 30 г олії та невеликою кількістю вершкового масла 2–3 хвилини з кожного боку.
Натри готові грінки 1–2 зубчиками часнику.
Наливай гарячий суп у тарілки, подавай з ароматними грінками та щіпкою чорного перцю зверху.
Якщо тобі сподобався цей рецепт підбиваних кабачків в сметані, радимо ще й такі рецепти з кабачками: