Name: Ризото в кабачку — рецепт сезонної страви з томатним соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: Кабачки 1 шт.; Рис арборіо 200 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Зубки часнику 2 шт.; Масло вершкове 50 г; Пармезан тертий 50 г; Овочевий бульйон 500 мл; Вино біле сухе 50 мл; Куркума 5 г; Сіль за смаком; Олія 40 мл; Зубки часнику 3 шт.; Базилік, гілочка 1 шт.; Томатне пюре 130 г

Ризото в кабачку — рецепт сезонної страви з томатним соусом

Чим цікавий цей рецепт ризото в кабачку

Ризото в кабачку — це варіант класичного італійського ризото, який подаємо не в тарілці, а в кабачкових рулетиках. Основу готуємо традиційно: з рису арборіо, з додаванням томатного соусу, а потім загортаємо в тонко нарізані та запечені слайси кабачка.

замість вершкового соусу — легкий томатний;

страва містить багато овочів, тому багата на клітковину;

не використовуємо м’ясо, тож підійде для вегетаріанців;

підходить для подачі на обід або вечерю;

кабачкова обгортка для ризото зручна для подачі порційно;

можна зберігати в холодильнику до 2 днів;

сезонна страва, яку легко адаптувати до смаку.

Кабачки містять вітамін С, калій та фолієву кислоту, а також є джерелом антиоксидантів.

Рецепт ризото в кабачку

1/4. Готуємо овочі і рис

Цибулю та часник дрібненько нарізаємо, підсмажуємо на оливковій олії.

Туди ж додаємо рис, перемішуємо, щоб інгредієнти добре поєднались.

Доливаємо бульйон поступово, в міру випаровування, допоки рис не досягне стану аль денте.

Солимо, додаємо спеції, масло, пармезан та вимикаємо нагрів.

2/4. Формуємо страву

Тонко нарізаний кабачок змащуємо олією та смажимо на гриль-сковороді.

Загортаємо готове ризото у кабачок за допомогою харчової плівки, як у відео.

Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 8 хвилин.

3/4. Приготуємо соус

Нарізаємо часничок та відправляємо підсмажитись на сковороді, додаємо томатне пюре (саме пюре, а не пасту) і базилік. Готовий соус збиваємо блендером до однорідності.

4/4. Подача

Подаємо ризото в кабачку з соусом. Смакуйте!

Якщо тобі сподобався цей рецепт ризото в кабачку, радимо ще й такі рецепти з рисом: