Ризото з морепродуктами — відвідай Італію не виходячи з кухні

Ризото з морепродуктами
Фото: SHUBA
Легкий!
6
порцій
35 хв
готування
15 хв
підготовки
409
ккал
35 г
білки
12 г
жири
38 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ризото з морепродуктами — що може бути краще для особливої вечері? Кремовий рис, що тане в роті, дари моря та сир пармезан — ось ти й подорожуєш до Італії думкою й серцем! А щоб краще відчути весну, додай до ризото трішечки свіжої зелені!

Ризото — популярна страва італійської кухні, перші згадки про яку датуються XIX століттям. Найчастіше ризото готують із круглого крохмалистого рису арборіо, який обсмажують на олії або вершковому маслі.

Наповнення для ризото — найрізноманітніші: маємо ризото з креветками, з тріскою, солодке ризото з бананом та ваніллю і навіть ризото з буряком!

Цього разу приготуємо ризото з різними морепродуктами — для цієї страви найкраще надається свіжоморожений морський коктейль.

Інгредієнти для ризото з морепродуктами

Класична основа для ризото — рис арборіо або карнаролі. Якщо не маєш такого під рукою, готуй із доступного круглозернистого рису, з якого зазвичай варять рисову кашу.

Тобі знадобляться також свіжоморожені креветки, мідії та морський коктейль (усього потрошку). Якщо в тебе тільки варено-морожені морепродукти, готувати їх не потрібно. Достатньо розморозити, облити окропом та додати в готове ризото наприкінці.

Ніжно-весняний вайб створить свіжа зелень — петрушка та зелена цибуля. Щоб смак зелені не заглушив інших смакових ноток, використовуємо 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки та 1 столову ложку зеленої цибулі.

Інгредієнти 15

Для ризото

Радимо також: Ризото з кальмарами та чорнилом каракатиці

Як готувати ризото з морепродуктами

Готуємо морепродукти і бульйон

Відварюємо морський коктейль відповідно до інструкції на пакуванні (заморожений - 3–5 хв після закипання, розморожений - 2 хв після закипання). Виймаємо з води.

В цю ж воду додаємо нечищені свіжоморожені креветки. Варимо кілька хвилин до зарожевіння, виймаємо і чистимо від голів, панцирів і кишкової вени.

Мідії кладемо в цей же окріп, відварюємо (очищені свіжозаморожені - 2-3 хв, свіжі в мушлях - 5-7 хв після закипання) і виймаємо. 

Отриманий бульйон використовуємо для готування ризото. Залишаємо його на мінімальному вогні, щоб був гарячий, поки готуємо ризото.

бульйон з креветок
Підготуємо продукти

Рис перебираємо (можна не мити, щоб не вимити крохмаль). Цибулю подрібнюємо. 

продукти для ризото
Смажимо цибулю

У каструлі або сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки масла. Тушкуємо подрібнену цибулю до м’якості (приблизно 3-4 хвилини).

цибуля
Додаємо рис

Додаємо рис та вичавлений пресом часник. Тушкуємо, не забуваючи помішувати, близько 1 хвилини, щоб рис гарно ввібрав жир.


рис
Додаємо вино

Додаємо вино та, не перестаючи помішувати, чекаємо, поки воно випарується.


вино в ризото
Додаємо бульйон

Вливаємо частинами бульйон з морепродуктів: наступну склянку додаємо тоді, коли рис вбере попередню. Ризото постійно помішуємо.

Коли рис стає м’яким, всипаємо лимонну цедру, солимо та перчимо.

бульйон в ризото
Додаємо морепродукти

У рис додаємо морепродукти — морський коктейль, мідії та очищені креветки. Помішуємо, доки морепродукти не стануть такими ж гарячими, як рис. 

Морепродукти в ризото
Подача

У ризото кладемо масло, розтоплюємо, перемішуємо. Посипаємо тертим пармезаном та зеленню. Готово!

Ризото з морепродуктами
Фото: SHUBA

Смачного!

Сподобалося? Спробуй ще кілька варіантів ризото від SHUBA:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.