- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 22 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Хичини — це традиційні коржі на тісті з кефіром, які начиняють картоплею, сиром або зеленню. Тісто на кефірі робить їх м’якими та еластичними, а начинка з картоплею і сиром додає ситості. Готувати хичини просто, а результат зручний для подачі й нагадує поєднання коржика та пиріжка.
Чим цікавий цей рецепт хичинів
Хичини — це тонкі коржі з начинкою, які смажаться на сухій сковорідці та одразу змащуються вершковим маслом або часниковим соусом. В основі — просте тісто на кефірі, яке добре тримає форму, а начинка з кисломолочним сиром і сулугуні робить страву більш насиченою. У готовому вигляді хичини подають гарячими, зазвичай стопкою, щоб вони стали м’якими.
Факти, які важливо знати перед приготуванням:
- тісто на кефірі потребує 20 хвилин для відпочинку;
- картоплю для начинки треба відварити заздалегідь;
- начинку краще розділити на кульки, щоб зручніше формувати хичини;
- смажаться хичини на сухій сковорідці без олії;
- гарячі коржі одразу змащуються вершковим маслом і часниковим соусом;
- страва містить молочні продукти, тому для людей з непереносністю лактози її можна адаптувати, замінивши кисломолочний сир на безлактозний варіант.
Як приготувати хичини
Інгредієнти 19
Помий і почисть картоплю. Наріж, відвари в підсоленій воді до м’якості. Злий воду, розімни картоплю в пюре з маслом. Додай дрібно нарізаний кріп, сіль, перець. Натри сир і змішай із теплим пюре. Вийде ніжна однорідна маса.
Порада: замість сулугуні можна додати бринзу.
Поділи масу на 10 рівних частин і скатай у кульки. Накрий плівкою, щоб не підсохли.
У теплий кефір додай сіль. Просій борошно, змішай із содою. Вводь поступово в кефір і замішуй м’яке тісто. Додай трохи олії, виміси до еластичності (щоб було м’яке, як мочка вуха). Сформуй колобок, накрий і залиш на 20 хвилин.
Поділи тісто на 10 частин (по ~60 г кожна). Сформуй кульки, злегка присип борошном. Накрий і дай відпочити ще 10 хвилин.
Розплющ кожну кульку тіста руками. Поклади всередину кульку начинки, з’єднай краї й сформуй м’ячик. Потім обережно розкачай у коржик діаметром ~14 см і товщиною 3–4 мм.
Розігрій сковорідку. Викладай хичини на середній вогонь, смаж по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо тісто надувається — проколи ножем, щоб випустити пару.
Гарячі хичини одразу змасти вершковим маслом.
Змішай подрібнений часник, кріп, спеції, олію й трохи кип’яченої води. Змасти ним готові пиріжки.
Склади хичини стопкою, накрий мискою на 10 хвилин, щоб стали м’якими. Подавай гарячими зі сметаною чи кефіром.
Якщо тобі сподобався цей рецепт хичинів, радимо ще й такі рецепти з тіста на кефірі:
