Капуста-пелюстка з м’ясом — традиційна українська страва для родинного застілля
- Автор
- Ірина Ваків
- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 19 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Капуста-пелюстка з м’ясом — це поєднання ніжної маринованої капусти та ситного бульйону. Краще брати м`ясо на кістці, попередньо його обсмаживши. Капуста з м`ясом смачна та поживна, чудово смакуватиме на обід. Але варто знати, що овоч повинен маринуватися щонайменше місяць до приготування страви.
Чим цікавий цей рецепт капусти-пелюстки з м’ясом
Капуста-пелюстка з м’ясом — це страва, де маринована капуста поєднується з реберцями та овочами. Для бульйону краще використовувати м’ясо на кістці (ребра, рульку чи окіст) — воно дає насичений смак.
Важливі факти про страву:
- перед приготуванням капусту потрібно промити й проварити;
- реберця обсмажуються перед закладкою в бульйон, щоб надати глибшого смаку;
- важливо не переварити капусту — вона повинна залишитися хрусткою.
Рецепт капусти-пелюстки з м’ясом
Інгредієнти 12
Наріж капустину на 4-6 частин, щільно склади в банку.
Для маринаду у воду додай сіль, цукор і перемішай до їх розчинення.
Залий маринадом, щоб він покрив капусту і закрий капроновою кришкою. Залиши в темному прохолодному місці (на 1 місяць).
Шматок м’яса на кістках (окіст, рулька, ребра) залий холодною водою, доведи до кипіння й зніми піну. Вари 40–50 хвилин.
Капусту-пелюстку промий та провари в окремій каструлі до готовності, але щоб вона залишалась хрумкою (1 годину).
Відділи м’ясо від кісток. Обсмаж його на сковороді до золотистої скоринки, після чого поверни в каструлю з бульйоном. Зверху виклади капусту.
Овочі очисть. Моркву натри на тертку, цибулю наріж кубиками.
В каструлю з м’ясом і капустою виклади шар моркви й цибулі. Зверху розклади цілу картоплю. Вари до готовності картоплі (20-30 хвилин).
Потім дістань картоплю, додай до неї трохи бульйону і потовчи. Поверни назад в каструлю.
Страву посоли, поперчи, додай 2-3 лаврових листки та подрібнену зелень. Готуй ще 3-5 хвилин.
Страва виходить густою, ситною та з виразним смаком капусти зі спеціями.
Якщо тобі сподобався цей рецепт капусти-пелюстки з м’ясом, радимо ще й такі рецепти з капустою:
