Равлики з капусти — рецепт, від якого шаленіють у Польщі

Чим цікавий цей рецепт равликів з капусти

Равлики з капусти — це домашня основна страва, у якій начинку з фаршу та рису загортають у тонкі смужки відвареного листя капусти, формуючи спіралеподібні рулети. Завдяки такому способу подачі страва виглядає акуратно і зручно розкладається на порції.

Коротко про особливості рецепта:

використовуємо білокачанну капусту, бажано середнього розміру;

фарш можна робити зі свинини, яловичини або їх суміші;

для м’якості начинки рис попередньо відварюємо до напівготовності;

рулетики тушкуються у томатному соусі з додаванням овочів;

якщо хочеш більш насичений смак — можна додати обсмажену цибулю і моркву в соус;

страва добре зберігається у холодильнику 2–3 дні та підходить для розігрівання;

під час приготування важливо не переварити капустяні листки, щоб вони залишалися еластичними.

Рецепт равликів з капусти

1/8. Підготуй капусту

У капусти виріж качан і надріж її з протилежного боку навхрест. Поклади її в рукав для запікання, залий молоком і зав’яжи рукав.

Відправ у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Потім акуратно дістань капусту, відділи листочки і частину виклади на дно форми. Решту листочків наріж широкими смужками.

2/8. Приготуй начинку

Цибулю очисть і дрібно наріж. Обсмаж її на олії до прозорості. Додай фарш і смаж, помішуючи, до готовності. Посоли і поперчи.

3/8. Відвари рис

Рис залий 200 мл води, додай 3 г солі і вари на маленькому вогні 20 хвилин.

4/8. Приготуй начинку

Змішай фарш, рис, подрібнену петрушку, 200 мл води, томатну пасту і протушкуй 25 хвилин.

5/8. Сформуй равлики

На смужки капусти вздовж виклади фарш. Згорни їх у рулетики і загорни у равлики. Виклади їх у форму, полий томатним соусом і накрий рештками капустяних листочків.

6/8. Запікання

Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин.

7/8. Приготуй соус

Часник очисть і подрібни у блендері. Додай майонез, гірчицю, соєвий соус, сік лимона, воду, оливкову олію, тертий пармезан, жовток, сіль, перець і збий до однорідної консистенції.

8/8. Подача

Подавай готові равлики, посипавши петрушкою і поливши соусом.

Якщо тобі сподобався цей рецепт равликів з капусти, радимо ще й такі страви з капустою: