Гарбузові струдлі на картопляній подушці — ситна сезонна страва
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 17 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
У смачному сімействі струдлів є і овочевий родич — гарбузовий струдель на картопляній подушці. Начинка для страви комбінується із соковитого м’ясного фаршу та сала. А для подушки картопля готується з білими грибами. А гарбузове пюре для тіста струдля можна приготувати заздалегідь.
Чим цікавий цей рецепт гарбузових струдлів на картопляній подушці
Гарбузові струдлі на картопляній подушці — це повноцінна ситна вечеря, для якої рулети з гарбуза не потрібно запікати окремо. Струдлі варяться просто на подушці з картоплі, моркви і грибів, тому всі смаки органічно поєднуються у страві.
- начинку струдлів ми готуємо з фаршем, але можна приготувати і пісний варіант;
- для тіста краще брати гарбуз хоккайдо, він менш водянистий, для нього знадобиться менше борошна і тісто краще триматиме форму;
- гарбузове тісто перед приготуванням має відпочити не менше 1 години;
- фарш для начинки можна брати на свій смак — чистий або суміш, соковитим його зробить додавання сала;
- варити подушку можна як у воді, так і в бульйоні.
Рецепт гарбузових струдлів на картопляній подушці
Інгредієнти 20
Покрокове приготування
Запечи гарбуз до м’якості та очистити від шкірки.
Перебий гарбуз блендером з яйцем, сіллю та олією до однорідного пюре.
Додай воду та розмішай. Поступово додавай в пюре борошно і заміси м’яке тісто (як на пельмені).
Накрий тісто і залиш відпочивати не менше ніж на годину.
Моркву для начинки натри на грубій тертці, цибулю наріж невеликим кубиком. Засмаж їх у сковороді, змішай з фаршем, посоли і поперчи до смаку.
У казан склади картоплю, цибулево-морквяну засмажку, гриби (можна обирати на свій смак або навіть не додавати взагалі), приправ, залий водою та постав варити (20 хвилин).
Розкачай тісто тоненьким шаром у пласт приблизно 60×60 см, розподіли фарш, щільно скрути рулет і наріж на 16 струдлів, (можна більше, за бажанням).
На готову картоплю зверху виклади струдлі та провари 7 хвилин. Потім дай настоятися під кришкою 20 хвилин.
Струдель можна приготвувати і на десерт. Ось наші улюблені рецепти:
