Перці, фаршировані цвітною капустою — рецепт з овочами, сметаною та сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 32 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Любиш класичні фаршировані перці з м’ясом і рисом? Спробуй овочеву версію страви — із начинкою з цвітної капусти, обсмаженої цибулі, моркви, солодкого перцю та сметани, яку зверху доповнюють помідорами й тертим сиром. Ділимося детальним рецептом перців, фаршированих цвітною капустою.
Чим цікавий цей рецепт перців, фаршированих цвітною капустою
Якщо хочеться приготувати фарширований перець, але трохи відійти від звичного рису, спробуй начинку з цвітної капусти. Вона має ніжний смак і добре поєднується з обсмажкою, сметаною, помідорами й тертим сиром.
Цвітну капусту в цій страві спочатку відварюють, а потім подрібнюють і змішують з іншими компонентами. Щоб начинка не вийшла водянистою, не переварюй капусту та дай їй добре стекти після варіння. Дізнайся, скільки варити цвітну капусту у каструлі і пароварці. Для фарширування вибирай щільний качан без темних плям — суцвіття мають бути світлими й пружними.
Для рецепта підійдуть будь-які солодкі перці, але найзручніше брати великі плоди приблизно однакового розміру. Їх можна розрізати навпіл уздовж або зрізати верхівку й фарширувати цілими. У другому випадку перцям може знадобитися трохи більше часу в духовці, щоб вони встигли добре розм’якшитися.
Овочеву основу для начинки варто спочатку обсмажити. Цибуля, морква та перець стають м’якшими й солодшими, а їхній смак краще поєднується з нейтральною цвітною капустою. Сметана робить начинку ніжнішою, тоді як помідори додають соковитості. Сир зверху під час запікання утворює рум’яну скоринку, тому його краще натирати безпосередньо перед відправленням перців у духовку.
Перці, фаршировані цвітною капустою, можуть бути цікавою альтернативою класиці, особливо якщо хочеться зробити страву з більшою кількістю овочів і без крупи. При цьому цвітна капуста не домінує за смаком, тому до неї легко додавати улюблені спеції, сушені трави, паприку або трохи часнику.
На що варто звернути увагу перед приготуванням:
- цвітну капусту потрібно попередньо відварити до м’якості;
- щоб приготувати овочеву начинку, обсмажують цибулю, моркву та перець;
- сметана потрібна для зв’язування начинки;
- яйця вводять у трохи охолоджену масу;
- запікай перці із сиром за помірної температури, щоб вони добре пропеклися, а сир зверху не підгорів;
- кільця помідорів додають наприкінці формування страви;
- фаршировані перці краще їсти гарячими або теплими.
Рецепт перців, фаршированих цвітною капустою
Інгредієнти 12
Цвітну капусту розбери на суцвіття, залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 7-8 хвилин. Відкинь на друшляк і дай стекти воді, потім дрібно наріж.
Почисть цибулю та моркву. Цибулю наріж дрібними кубиками, моркву натри на грубій тертці. Болгарський перець наріж дрібними шматочками.
На сковороді розігрій олію, додай цибулю, моркву та перець. Смаж 5-7 хвилин на середньому вогні до м’якості.
У великій мисці з’єднай цвітну капусту, обсмажені овочі та сметану. Посоли, поперчи, перемішай. Дай суміші трохи охолонути, потім додай яйця й знову перемішай.
Перець помий, зріж верхівки та видали насіння. Наповни перці начинкою, зверху виклади кільця помідорів.
Виклади перці у форму для запікання, посип натертим сиром і збризни невеликою кількістю олії. Запікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 35-40 хвилин.
Фаршировані перці найкраще подавати гарячими, поки сир зверху залишається м’яким і тягучим. Залишки охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 4 днів. Перед подачею розігрій у мікрохвильовій печі або духовці. Готову страву також можна заморозити порційно на термін до 3 місяців.
Смакували перці, фаршировані цвітною капустою? Радимо ще:
- фаршировані перці з вершковим сиром
- фаршировані перці з яловичиною та овочами
- перець, фарширований по-італійськи
