Торт «Три молока» — соковитий бісквіт із вершковим просоченням
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 29 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Торт «Три молока» — один із найніжніших бісквітних десертів, у якому випічка буквально вбирає молочне просочення. За цим рецептом печемо бісквіт, просочуємо його сумішшю молока і згущівки, а зверху наносимо вершковий крем. Приготуй цей торт вдома й побачиш, чому він став класикою у багатьох країнах.
Що варто знати про рецепт торта «Три молока»
Цей десерт побудований на контрасті: легкий, повітряний бісквіт і щедре молочне просочення, яке не розмочує торт, а робить його ніжним і однорідним. Бісквіт випікається без поділу на коржі — він сам по собі добре тримає форму й рівномірно вбирає рідину.
Молочна суміш поєднує звичайне молоко, згущене та варене згущене. Саме така пропорція дає глибокий вершковий смак. Після просочення торт потрібно обов’язково стабілізувати в холодильнику — це важливий етап, який формує правильну текстуру.
- Форма 22–24 см оптимальна: шар виходить достатньо високим, але не «важким».
- Просочення не потребує варіння — достатньо добре перемішати всі компоненти.
- Вершки для оздоблення збивай тільки холодними, інакше крем не триматиме форму.
- Торт найкраще смакує після 2–4 годин у холодильнику.
Рецепт торта «Три молока»
Інгредієнти 15
Відокрем білки від жовтків, на максимальній швидкості міксера збий білки з дрібкою солі до стійких пишних піків.
До жовтків додай цукор, збий суміш міксером до світлої кремової маси. В окремій мисці просій пшеничне борошно, перемішай з розпушувачем.
Введи борошняну суміш у жовткову масу. Додай розтоплене вершкове масло та тепле молоко, перемішай тісто вінчиком до однорідності.
Обережно вмішай збиті білки, щоб зберегти повітряну структуру тіста.
Готове тісто має бути ніжним, однорідним і стікати з лопатки широкою стрічкою.
Вилий тісто у форму діаметром 22–24 см, застелену пергаментом, і випікай при 180 °C близько 30 хвилин до сухої шпажки. Остуди бісквіт на решітці до кімнатної температури.
Змішай молоко, згущене молоко та згущене варене молоко до однорідної консистенції.
Охолоджений бісквіт проколи шпажкою по всьому периметру й рівномірно залий молочною сумішшю, дай їй повністю просочитись.
Холодні жирні вершки змішай з цукровою пудрою та ваніліном, збий до м’яких піків.
Рівномірно нанеси вершковий крем, охолоди торт у холодильнику не менше 2 годин і прикрась фруктами.
Цей торт виходить дуже м’яким, добре тримає форму після нарізання й має чистий вершковий смак без зайвої солодкості. Ідеальний варіант, коли хочеться ефектного десерту без складних технік.
