Гуляш з яловичини по німецькому рецепту — насичена томатна страва
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 30 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Гуляш з яловичини по німецькому рецепту готується методом довгого тушкування у томатному соусі з вином. До підсмаженого мʼяса додають воду чи бульйон, спеції, томатну пасту й тушкують до мʼякості. Потім додають картоплю, щоб вона зберегла форму до повного приготування. Приготуй цей гуляш, якщо хочеш насичену, глибоку на смак домашню страву.
Що варто знати про рецепт гуляшу з яловичини
Гуляш краще готувати на основі яловичої шиї або реберної частини. Таке м`ясо м’якше й соковитіше після довгого тушкування. А картоплю додавай вже після 50-60 хвилин тушкування м’яса, щоб вона не розварилась. Подавай страву гарячою зі свіжим хлібом або квашеними огірками.
- Обсмажування м’яса до рум’яності — ключ до насиченого смаку соусу.
- Готуй на низькому вогні під кришкою — так гуляш буде густим і смачним.
- Якщо соус виходить надто рідким, загусти його 0.5–1 ст. л. борошна, розведеного в холодній воді.
Рецепт гуляшу з яловичини
Інгредієнти 12
Наріж яловичину великими кубиками приблизно 3×3 см. Цибулю наріж середніми кубиками, часник — дрібно.
Розігрій олію у великій каструлі з товстим дном. Обсмажуй м’ясо порціями на сильному вогні до рум’яної скоринки. Переклади готові шматки на тарілку.
У тій самій каструлі обсмаж цибулю до м’якості. Додай часник і готуй ще 30 секунд. Поверни м’ясо, всип паприку, додай томатну пасту, перемішай.
Влий червоне вино, доведи до кипіння й провари 2–3 хвилини, щоб випарувався алкоголь. Додай воду або бульйон, лавровий лист, сіль і перець. Накрий кришкою й тушкуй на мінімальному вогні 60–70 хвилин.
Почисть картоплю, наріж великими кубиками. Додай до гуляшу, перемішай і готуй ще 25–30 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Зніми кришку й уварюй соус 5–10 хвилин, якщо хочеш густішу консистенцію. Зніми з вогню й дай страві постояти 10 хвилин перед подачею.
Смачного! Цей гуляш виходить з густим, глибоким соусом і м`яким м’ясом, що розпадається. Страва ситна, тепла і підходить для обіду або вечері.
