Запіканка з броколі, курки та грибів — ситна вечеря під сирною скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 34 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Броколі, курка та гриби — поєднання, яке часто зустрічається в домашніх запіканках не випадково. Ці інгредієнти добре доповнюють одне одного за смаком і текстурою, а вершково-яєчна заливка робить страву ніжною та допомагає їй залишатися соковитою навіть після розігрівання. Ділимося простим рецептом корисної запіканки з броколі, курки та грибів.
Чим цікавий цей рецепт запіканки з броколі, курки та грибів
Така запіканка з броколі, куркою та грибами — практична страва для вечері: в одній формі поєднуються м’ясо, овочі, печериці та ніжна яєчно-вершкова заливка. Після запікання вона набуває рум’яної сирної скоринки, а всередині залишається м’якою та соковитою. Її зручно готувати заздалегідь, адже після охолодження запіканка добре зберігає форму і легко розігрівається.
Броколі перед запіканням варто коротко бланшувати — 3 хвилини достатньо, щоб суцвіття стали м’якшими, але не розварилися. Після цього одразу обдай її холодною водою: так вона не продовжуватиме готуватися від залишкового тепла. Заморожена броколі теж підійде, її можна попередньо відварити без повного розморожування.
Особливу увагу варто приділити грибам. Під час смаження вони виділяють багато рідини, тому не поспішай додавати інші інгредієнти: дочекайся, поки зайва волога випарується. Тоді смак буде більш насиченим, а заливка не стане водянистою. Курку достатньо швидко обсмажити до легкої рум’яної скоринки — остаточно вона приготується вже в духовці.
Для заливки використовують яйця, молоко та вершки, а мускатний горіх додає їй характерного теплого аромату. Сир можна взяти той, що добре плавиться: твердий сир, гауду або чедер. Якщо хочеться зробити страву легшою, частину вершків можна замінити молоком, а частину сиру — рикотою чи густим грецьким йогуртом. Водночас варто враховувати, що такі заміни змінять консистенцію готової запіканки.
Щоб запіканка добре пропеклася, не нарізай курку, гриби та броколі надто великими шматочками. А після того, як дістанеш форму з духовки, дай страві постояти 5-10 хвилин: за цей час заливка трохи стабілізується, і порції буде легше нарізати.
Ключові особливості рецепта:
- м’ясо варто попередньо обсмажити;
- гриби потрібно готувати до випаровування рідини;
- сир у страву додаємо у два етапи;
- броколі коротко бланшується, щоб зберегти структуру.
Рецепт запіканки з броколі, курки та грибів
Інгредієнти 15
Куряче філе наріж кубиками, посоли й поперчи. Броколі розбери на суцвіття. Гриби почисть і наріж скибочками. Цибулю та часник почисть і дрібно наріж.
Броколі залий киплячою підсоленою водою, доведи до кипіння і вари 3 хвилини. Злий воду та відразу обдай холодною.
На сковороді розігрій олію та вершкове масло. Виклади цибулю й пасеруй до м’якості. Додай часник і гриби, готуй, поки випарується рідина. Додай курку й обсмаж з усіх боків 3-4 хвилини. Зніми з вогню та трохи остуди.
У мисці збий яйця. Додай вершки та молоко, посоли, поперчи й всип мускатний горіх. Перемішай до однорідності.
Додай до заливки броколі, курку з грибами та половину сиру. Перемішай, переклади у змащену форму для запікання, посип рештою сиру. Запікай за 180 °C близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
Запіканку повністю охолоди, переклади в герметичний контейнер або накрий форму та постав у холодильник. Зберігай до 4 днів. Розігрівати можна в духовці або мікрохвильовій печі. Запіканку також можна заморозити порційно на строк до 3 місяців. Перед розігріванням розморозь її в холодильнику протягом ночі.
Якщо тобі сподобалася запіканка з броколі, куркою та грибами, зверни увагу на такі:
- овочева запіканка з броколі та картоплею
- запечена броколі з фаршем та сиром
- сирна запіканка з броколі
