- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 19 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Соте з телятиною і картоплею — страва повільного приготування, яка потребує часу, але виходить ніжною та насиченою. Телятина стає м’якою, а картопля вбирає смаки соусу, утворюючи кремове та збалансоване рагу. Страва добре підходить для холодного сезону та зручна для приготування заздалегідь — наступного дня смак стає ще більш виразним.
Чим цікавий цей рецепт соте з телятиною і картоплею
Соте з телятиною і картоплею — це класична страва, у якій м’ясо та овочі готуються поетапно на сковороді з подальшим тушкуванням. Такий підхід дозволяє зберегти текстуру інгредієнтів і отримати насичений смак.
На бажання можеш додати до соте зелений горошок, всипавши його за 10 хвилин до завершення приготування. Класичний варіант готують без томатів, але кілька ложок томатного соусу або очищених помідорів додадуть страві більш глибокого смаку.
На що варто звернути увагу перед приготуванням:
- для страви використовуємо телячу м’якоть, без жил і плівок;
- картоплю та овочі обсмажуємо окремо, щоб вони не втратили форму;
- соте з картоплею і телятиною готується на помірному вогні;
- час тушкування залежить від віку м’яса — телятина має стати м’якою;
- спеції додаємо наприкінці, щоб вони не перебили смак м’яса;
- це соте належить до категорії ситних м’ясних страв без додаткового гарніру.
Рецепт соте з телятиною і картоплею
Інгредієнти 11
Телятину помий, почисть від плівок і наріж кубиками розміром приблизно 3 см. Посоли й злегка поперчи.
Розігрій сковороду з олією. Обсмаж м’ясо на сильному вогні 5-7 хвилин, помішуючи, до рум’яної скоринки. Переклади у сотейник.
Цибулю почисть і наріж півкільцями. Моркву почисть і наріж кружальцями. Перець наріж смужками. Картоплю почисть і наріж великими кубиками.
На тій самій сковороді обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву й перець. Готуй 5 хвилин, помішуючи. Картоплю обсмаж окремо до легкої золотистої скоринки.
Додай овочі до телятини, поклади лавровий лист, часник, влий воду або бульйон. Перемішай.
Накрий сотейник кришкою та готуй на слабкому вогні 25-30 хвилин, доки телятина стане м’якою, а картопля повністю приготується.
Тушковану телятину з картоплею зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів. Розігрівай повільно в каструлі, додаючи трохи води або бульйону, щоб зберегти соковитість. Страву можна заморозити, якщо використане свіже м’ясо.
Якщо тобі сподобався рецепт соте з телятини та картоплі, приготуй також:
- куряче соте з печерицями
- соте з кабачків і біклажанів у духовці
- грибне соте із пармезаном і часником
Інші рецепти соте
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні
