Лимонний пиріг з малиною та рикотою — вологий десерт з кремом і ягідним соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 81 г
- жири
- 114 г
- вуглеводи
Лимонний пиріг з малиною та рикотою — це про ніжний цитрусовий бісквіт з сиром та цілими ягодами й ніжним кремом зверху. Виходить мʼяка, трохи волога структура завдяки рикоті, яскрава цитрусова кислинка і соковита малина всередині. А завершує десерт повітряний крем і малиновий соус. Цей рецепт стане вдалою знахідкою, коли шукаєш, що приготувати з малиною.
Що варто знати про рецепт лимонного пирога з малиною та рикотою
Тісто має залишатися легким та повітряним, тому його не можна довго перемішувати після додавання борошна, достатньо змішати до однорідності без грудочок. Малину обов’язково обвалюй у борошні — це допоможе рівномірно розподілити ягоди і не дасть їм провалитись на дно. А соус можна процідити через сито, тоді він буде гладеньким і без кісточок.
- Якщо хочеш не такий солодкий варіант, зменш кількість цукру в тісті до 180 г.
- Замість малини можна використати чорницю або полуницю (150–200 г).
- Якщо немає лимонного екстракту — додай ще 1 ч. л. цедри.
- Для більш густого соусу вари його на 3–5 хв довше.
Подобаються десерти з лимоном та ягодами? Спробуй приготувати чизкейк з лимоном та малиною.
Рецепт лимонного пирога з малиною та рикотою
Інгредієнти 22
Відео, як готувати пиріг
Покрокове приготування
Доведи рикоту і яйця до кімнатної температури. Змішай цукор з лимонною цедрою і перетри 1–2 хвилини, щоб розкрити аромат. Додай рикоту, олію, лимонний сік, ванільний і лимонний екстракти, перемішай. Введи яйця по одному.
Окремо змішай борошно, соду і сіль. Додай до рідкої маси і перемішай до однорідності. Малину обваляй у 1 ч. л. борошна і обережно вмішай у тісто.
Переклади тісто у форму (≈20×20 см), застелену пергаментом. Випікай при 175°C 45–50 хвилин до готовності (шпажка має виходити з кількома крихтами). Остуди.
Для соусу змішай малину, воду і цукор, доведи до кипіння і вари 15 хвилин. Зніми з вогню, додай ваніль і лимонний сік, проціди і охолоди.Для крему змішай крем-сир із цукром, додай вершки і ваніль, збий до щільних піків.
На повністю охолоджений пиріг нанеси крем, зверху полий малиновим соусом. На бажання додай свіжу малину.
Смачного! Це насичений святковий десерт, який краще смакує охолодженим з освіжаючим лимонадом чи холодною кавою.
Якщо любиш цитрусовий аромат, приготуй лимонний пиріг з кремом, тобі сподобається!