Курка по-французьки з лимонним соусом — ніжне м’ясо в паніруванні
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 52 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Курка по-французьки з лимонним соусом — це страва, назва якої пов’язана не стільки з походженням, скільки з технікою приготування. Йдеться про спосіб панірування: курятину спочатку обвалюють у борошні, потім у яйцях і лише після цього швидко обсмажують до легкої рум’яної скоринки.
Чим цікавий цей рецепт курки по-французьки з лимонним соусом
Курка по-французьки з лимонним соусом — це страва з тонко нарізаного філе, яке спочатку панірується і смажиться, а потім подається з шовковистим соусом на основі лимонного соку та масла.
Попри назву, страва має американське коріння: її створили італійські іммігранти у США, які спочатку готували подібний варіант з телятини, а згодом замінили її на курку. Особливо популярною вона стала в Рочестері (штат Нью-Йорк), де її навіть називають «куркою Рочестер».
- м’ясо обсмажується швидко, тому важливо нарізати його тонко;
- панірування перед обсмаженням формує легку скоринку;
- для соусу використовується бульйон, за класичним рецептом також додається біле вино або херес;
- страва готується без запікання — лише на сковороді;
- підходить для подачі з печеною картоплею, рисом або овочами.
Рецепт курки по-французьки з лимонним соусом
Інгредієнти 12
Куряче філе розріж уздовж на тонкі шматки і злегка відбий. Посоли і поперчи з обох боків.
В одну миску насип борошно. В іншій збий яйця з тертим сиром до однорідності.
Розігрій сковороду з оливковою олією і частиною вершкового масла. Кожен шматок обваляй у борошні, потім занур у яйце і виклади на сковороду. Смаж по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Переклади на тарілку.
У ту саму сковороду додай подрібнений часник і готуй 30 секунд. Всип 2 столові ложки борошна і перемішуй 1-2 хвилини.
Влий бульйон і лимонний сік. Перемішай, щоб не було грудочок, і доведи до легкого загустіння.
Додай решту вершкового масла, перемішай до гладкої текстури. Поверни курку в соус або полий зверху, посип петрушкою і подавай.
Курку по-французьки зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів. Перед подачею її краще розігріти на сковороді або в духовці, щоб зберегти текстуру м’яса та соусу. Заморожування можливе, але після розморожування соус може трохи змінити консистенцію, тому найкраще споживати страву свіжою.
Якщо тобі сподобалася курка по-французьки з лимонним соусом, зверни увагу на такі страви:
Інші рецепти з куркою
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
