- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 41 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Якщо класичні рецепти з червоною рибою вже набридли, спробуй приготувати лосось «Рокфеллер». Вершковий сир, трави та фенхель надають страві більш насиченого й виразного смаку.
Чим цікавий цей рецепт лосося «Рокфеллер»
Ідея походить від устриць «Рокфеллер» — відомої страви з насиченим зеленим соусом і легкою анісовою ноткою. У цьому варіанті устриці замінює лосось, який добре підходить за текстурою: він достатньо щільний, щоб тримати начинку, і водночас м’який, щоб увібрати всі смаки.
Спочатку рибу запікають, щоб вона залишалася соковитою, а потім коротко гратинують (тобто запікають до утворення скоринки) із кремовою начинкою зверху. У результаті лосось «Рокфеллер» виходить ніжним усередині з насиченішим смаком і легкою текстурною скоринкою. Фенхель додає характерну солодкувату нотку, яка відсилає до класичного рецепта.
- використовується подвійна термічна обробка: запікання і коротке підрум’янення;
- фенхель і зелена цибуля дають легкий анісовий аромат;
- можна додати лимонну цедру для свіжої ноти.
Рецепт лосося «Рокфеллер»
Інгредієнти 10
Промокни філе паперовими рушниками. Змасти оливковою олією, посоли та поперчи з усіх боків.
Розігрій духовку до 200 °C. Виклади лосось на деко шкірою вниз і запікай 12-15 хвилин, поки він стане м’яким.
Поріж зелену цибулю, відділяючи світлу й темну частини. Почисть фенхель і дрібно наріж.
На сковороді розігрій 1 ст. л. олії. Додай фенхель і світлу частину цибулі. Готуй, помішуючи, 4 хвилини до м’якості без сильного підрум’янення.
Зніми сковороду з вогню, додай вершковий сир і воду. Перемішай до однорідності. Додай зелень, темну частину цибулі, лимонний сік, сіль і перець. Перемішай.
Дістань рибу з духовки, увімкни режим гриля. Виклади зверху сирну масу і готуй ще 2-3 хвилини до легкого рум’янцю.
Зберігай рибу в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Перед подачею розігрій у духовці, щоб зберегти текстуру — мікрохвильовка може зробити рибу більш м’якою.
Якщо тобі сподобався рецепт лосося «Рокфеллер», маємо ще:
Інші рецепти з лососем
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.