Оджино покким — смажені кальмари з овочами по-корейськи
- Автор
- Олена Кім
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 6 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Оджино покким — це одна з тих страв корейської кухні, де все вирішує баланс: ніжні кальмари, хрумкі овочі й насичений гостро-солодкий соус. Кальмари швидко обсмажують разом зі спеціями, щоб вони залишилися м’якими, а потім додають ледь хрусткі овочі. Соус покриває кожен шматочок та надає глибокий, трохи димний і гострий смак. Закуска виходить яскрава, ароматна й дуже соковита — саме така, яку хочеться подавати з мискою теплого рису.
Що варто знати про рецепт оджино покким
З кальмара можна приготувати багато різних страв — закуски, салати чи навіть супи. А от з тим, скільки варити кальмара, завжди виникають питання.
Взагалі, кальмари по-корейськи готуються дуже швидко: якщо їх пересмажити, вони стануть жорсткими. Тому важливо дотримуватись високої температури і короткого часу приготування. А спочатку морепродукти краще обдати окропом і швидко охолодити — це допомагає очистити їх і зробити текстуру ніжнішою.
Кочуджан — основа смаку цієї страви. Це ферментована соєво-перцева паста, яка дає одночасно гостроту, солоність і легку солодкість. Її можна приготувати самостійно, якщо змішати соєвий соус, чилі і трохи меду, але смак буде трохи інший.
- Овочі не варто смажити занадто довго — вони повинні залишатися злегка хрумкими.
- Кунжутна олія додається наприкінці — вона дає характерний аромат.
- До страви добре підходить рис або локшина.
- Можна додати трохи часнику або імбиру для більш насиченого смаку.
Любиш морепродукти? Тоді радимо приготувати фаршировані кальмари.
Рецепт кальмарів з овочами
Інгредієнти 12
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Розморозь кальмари, обдай окропом і одразу промий холодною водою. Наріж невеликими шматочками.
Наріж моркву, цибулю, капусту і перець соломкою. Подрібни зелену цибулю і кінзу.
Розігрій сковорідку з олією, додай кальмарів і одразу соус (кочуджан, часник, перець). Смаж 5–7 хвилин на сильному вогні.
Додай овочі і обсмажуй спочатку на сильному вогні 5 хвилин, потім ще 5–7 хвилин на середньому. Наприкінці додай кунжутну олію і зелень.
Смачного! Подавай страву гарячою з рисом — він ідеально балансує гострий смак.
А любителям азійської кухні точно сподобається салат з кальмарами, червоною цибулею та перцем.
