Рулетики з баклажанів зі шпинатом та рикотою — овочева страва в томатному соусі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 22 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Рулетики з баклажанів зі шпинатом і рикотою — страва середземноморської кухні, у якій прості інгредієнти вдало доповнюють одне одного. Ніжні запечені баклажани, кремова начинка з рикоти та шпинату й ароматний томатний соус створюють поєднання, яке нагадує класичні канелоні, але без пасти. Зверху рулетики посипають сиром і запікають до золотистої скоринки. Якщо шукаш, що готувати з баклажанами, зверни увагу на цей цікавий рецепт.
Чим цікавий цей рецепт рулетиків з баклажанів
Для цієї страви не обов’язково солити баклажани перед приготуванням. Достатньо зрізати плодоніжку й нарізати їх уздовж скибочками завтовшки приблизно 1 см. Намагайся зробити всі скибочки однаковими — так вони рівномірно пропечуться й легко згортатимуться в рулетики.
Замість обсмажування баклажани можна запекти в духовці протягом 15-20 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Це не лише економить час, а й робить страву менш жирною. Перед формуванням рулетиків дай скибочкам трохи охолонути.
Для начинки добре відтисни шпинат від зайвої рідини, щоб вона не зробила рулетики водянистими. До рикоти додай пармезан, лимонну цедру, часник, мускатний горіх і подрібнений базилік.
Виклади рулетики з баклажанів зі шпинатом та рикотою в томатний соус, посип моцарелою або іншим сиром, який добре плавиться, і запікай до появи золотистої скоринки. Після духовки дай страві постояти 5 хвилин — так начинка стане щільнішою, а рулетики буде легше подавати.
На бажання можна експериментувати з начинкою. Замість шпинату й рикоти підійдуть песто з моцарелою, сочевичне рагу або курятина з рикотою та чебрецем.
- баклажани потрібно нарізати тонко, щоб їх було легко згортати;
- перед формуванням скибки баклажанів варто запекти, щоб вони стали м’якими;
- соус готується окремо та об’єднує всі компоненти;
- рулетики не пересихають під час запікання завдяки соусу;
- страву можна приготувати заздалегідь і розігріти;
- рівень солі варто контролювати через наявність сиру.
Рецепт рулетиків з баклажанів зі шпинатом та рикотою
Інгредієнти 16
Помий баклажани та наріж їх тонкими поздовжніми скибками. Виклади на деко, змасти оливковою олією, додай сіль і перець. Запікай у духовці за 180 °C приблизно 15-20 хвилин, поки вони стануть м’якими.
Почисть цибулю та дрібно наріж. Обсмаж її на оливковій олії 3-4 хвилини. Додай шпинат і тушкуй до зменшення об’єму (5 хвилин). Остуди суміш.
У мисці з’єднай шпинат, рикоту, пармезан, цедру лимона, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішай до однорідної консистенції.
Почисть часник і дрібно наріж. Обсмаж його 1 хвилину на оливковій олії. Додай помідори, орегано, сіль і перець. Готуй 7-10 хвилин на середньому вогні.
На кожну скибку баклажана виклади 1-2 чайні ложки начинки. Обережно скрути рулетики з баклажанів.
Вилий частину соусу у форму для запікання, виклади рулетики, зверху додай решту соусу. Запікай ще 15 хвилин за 180 °C. Перед подачею додай свіжий базилік.
Рулетики можна повністю зібрати за день до приготування, накрити й залишити в холодильнику, а запекти безпосередньо перед подачею.
Готову страву зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Вона також добре переносить заморожування: зібрані або вже запечені рулетики можна заморозити на строк до 3 місяців. Перед приготуванням або розігріванням повністю розморозь їх у холодильнику.
Якщо тобі смакували рулетики з баклажанів зі шпинатом та рикотою, спробуй ще:
- рулети з баклажанів «Бадріджані»
- баклажанові рулетики з фаршем
- запечені рулетики з баклажанів та цукіні
