Суп лакса з куркою, кокосовим молоком і рисовою локшиною
- Автор
- Дарина Сіліна
- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 38 г
- білки
- 42 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Суп лакса з куркою, кокосовим молоком і рисовою локшиною — це насичена страва азійської кухні з пряним ароматом, кремовим бульйоном і яскравою гостротою. Кокосове молоко пом’якшує спеції та робить суп оксамитовим, паста лакса додає пряного смаку, а рисова локшина вбирає всі смаки ароматного бульйону.
Що варто знати про суп лакса
Цей суп має багато варіантів приготування: у Малайзії його часто готують на рибному бульйоні, у Сінгапурі додають більше кокосового молока, а в Індонезії роблять гострішу версію. Вдома також можна приготувати суп лакса з креветками.
Паста лакса — головний смаковий акцент страви. Саме вона дає характерний азійський аромат із нотками лемонграсу, чилі, імбиру та спецій. Якщо паста дуже концентрована, додавай її поступово й куштуй бульйон під час приготування.
Подавай лаксу як самостійну гарячу страву або доповнюй її хрусткими спринг-ролами, обсмаженими креветками чи азійськими салатами. Для різноманіття додай варене яйце, гриби шиїтаке, лайм, зелену цибулю, креветки або обсмажений арахіс.
- Для більш насиченого смаку курячі спинки можна попередньо підрум’янити в духовці або на сухій сковороді.
- Кокосове молоко краще не кип’ятити активно після додавання — так суп залишиться ніжним і не розшарується.
- Рисову локшину не варто довго тримати в бульйоні: вона швидко вбирає рідину й може стати надто м’якою. Краще додавати її прямо в тарілку перед подачею.
- Якщо хочеш м’якшу гостроту, зменш кількість самбал олек або шрирачі. Для більш виразного смаку додай кілька крапель соку лайма перед подачею.
- Тофу можна швидко обсмажити до золотистої скоринки — так він стане ароматнішим і зробить текстуру азійського супу цікавішою.
- Паростки квасолі додавай лише перед подачею, щоб вони залишилися хрусткими й свіжими.
На що замінити невідомі продукти:
- Якщо не маєш самбал олек, заміни його 20–25 г шрирачі, аджики або сумішшю з 1 ст. л. томатної пасти та 1 ч. л. пластівців чилі. Така заміна збереже приємну гостроту та легку пряність супу.
- Пасту лакса можна замінити сумішшю з 40 г червоної пасти карі, 1 ст. л. тертого імбиру, 2 зубчиків часнику, 1 ч. л. цедри лайма або лимона та 1 ч. л. рибного чи соєвого соусу. Саме таке поєднання допомагає відтворити характерний пряний і насичений смак лакси.
- Кашмірський чилі порошок легко замінити 1 ч. л. солодкої або копченої паприки та дрібкою меленого чилі. Така комбінація додасть супу красивого кольору й м’якої пряності без надмірної гостроти.
Рецепт супу лакса з куркою
Інгредієнти 22
Розріж цибулю та моркву навпіл і обсмаж зрізом до темного золотистого кольору на сухій сковороді.
Переклади курячі спинки у каструлю, додай обсмажені овочі, селеру, духмяний перець, суміш перців та лавровий лист. Влий воду та вари бульйон на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин.
Проціди бульйон, поверни його на плиту та додай курячі стегна. Вари м’ясо приблизно 30-35 хвилин до готовності.
Влий у каструлю оливкову олію, додай соус шрирача, соус самбал олек та пасту лакса. Прогрій суміш 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Влий у бульйон кокосове молоко та рибний соус. Додай куркуму та порошок кашмірі чилі. Добре перемішай і провари суп ще кілька хвилин.
Приготуй рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці. Відкинь її на друшляк. Варене м’ясо наріж шматочками.
Наріж тофу кубиками, перець чилі — тонкими кільцями. Розклади у тарілки рисову локшину, шматочки курки та тофу. Налий гарячий суп зверху. Прикрась страву кінзою, паростками квасолі та кільцями перцю чилі.
Смачного! Якщо любиш яскраві азійські смаки, спробуй додати до тарілки трохи лаймового соку, обсмажений арахіс або кілька крапель додаткової шрирачі — суп стане ще яскравішим.
А в літню спеку приготуй смачний холодний суп в азійському стилі.
