Клафуті з цукіні і сиром — рецепт овочевої запіканки на кожен день
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 13 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Клафуті зазвичай готують із фруктами, але солона версія цієї французької страви виходить не менш вдалою. Цукіні, сир, часник і ніжна молочно-яєчна заливка створюють легке поєднання, яке підійде як для обіду, так і для поживної вечері. Завдяки заливці запіканка має м’яку, майже кремову текстуру, а цукіні додають їй соковитості. Дізнайся, як приготувати клафуті з цукіні та сиром.
Чим цікавий цей рецепт клафуті з цукіні і сиром
Клафуті з цукіні та сиром за консистенцією нагадує щось середнє між запіканкою та несолодким пирогом. Завдяки поєднанню яєць і молока він виходить ніжним усередині, але водночас добре тримає форму, а зверху вкривається легкою золотистою скоринкою. Якщо хочеш отримати ще більш кремову текстуру, частину молока можна замінити вершками у пропорції 50/50.
Рецепт легко адаптувати до власного смаку. Для середземноморського акценту додай запечені помідори чері, чорні оливки або дрібку сушеного орегано. Якщо хочеш зробити страву більш поживною, частину пшеничного борошна можна замінити спельтовим або нутовим. Це додасть клафуті більше клітковини.
Подавати клафуті можна по-різному. У теплому вигляді воно добре поєднується зі свіжим овочевим салатом, а охолодженим його зручно нарізати невеликими шматочками та подавати як закуску. Багатьом воно подобається навіть більше наступного дня, коли всі смаки встигають повністю поєднатися.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- для рецепта використовуємо молоді цукіні без великого насіння;
- якщо цукіні дуже соковиті, залиш їх із сіллю на 10 хвилин і злий зайву рідину;
- заливка з яєць, молока та борошна має бути однорідною, без грудочок;
- сир додаємо частково в тісто, а частково для скоринки зверху;
- для приготування підійде не лише звичайний твердий сир, а й козячий, фета або моцарела;
- не переборщи з мускатним горіхом, щоб не перебити смак овочів;
- із зелені найкраще брати кріп, петрушку або зелену цибулю;
- після випікання залиш клафуті на 10 хвилин у формі перед нарізанням.
Рецепт клафуті з цукіні і сиром
Інгредієнти 11
Помий цукіні та поріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Якщо овочі виділяють багато соку, посоли їх, залиш на 10 хвилин, після чого промокни паперовим рушником.
Натри твердий сир на великій тертці. Зелень дрібно наріж. Часник почисть і подрібни ножем або пресом.
У великій мисці збий яйця вінчиком. Додай молоко, борошно та оливкову олію. Перемішай до однорідної консистенції. Додай у тісто сіль, чорний перець і дрібку мускатного горіха. Ще раз перемішай.
Додай у миску цукіні, більшу частину натертого сиру, зелень і на бажання часник. Перемішай, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Змасти форму для випікання олією. Переклади масу у форму діаметром 22-24 см і посип зверху рештою сиру.
Розігрій духовку до 180 °C. Запікай клафуті 35-45 хвилин до золотистої скоринки та пружної середини. Після приготування залиш на 10 хвилин перед нарізанням.
Готовий клафуті зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею його можна злегка підігріти або їсти охолодженим. Також клафуті добре переносить заморожування. Для цього розділи його на порції, заморозь і зберігай до 2-3 місяців. Розігрівай у духовці за температури близько 150 °C, щоб зберегти ніжну текстуру та не пересушити страву.
Сподобалося клафуті з цукіні і сиром? Тоді спробуй:
- клафуті з помідорами й оливками
- клафуті з кардамоном і персиками
- клафуті з зеленим горошком і беконом
