Баклажани парміджана з куркою — м’ясний варіант популярної італійської страви
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 45
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 52 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Ця страва з баклажанами є найвідомішою в італійській кухні. Крім баклажанів і курячого філе, швидко зробимо домашній неаполітанський соус. Він обов’язковий, якщо хочете скуштувати справжні баклажани парміджана з куркою.
Особливості баклажанів парміджана
Сама назва страви вказує нам, що в рецепті є тертий пармезан. У традиційному рецепті все запікається в духовці. Ми пропонуємо спрощений варіант: курку і баклажани обсмажимо та поллємо томатним соусом.
В Італії часто використовують арахісову олію для обсмажування, ми пропонуємо оливкову. Подають страву як гарячою, так і холодною. Як кажуть італійські господині, найсмачнішою вона буває саме наступного дня.
Сезонна смакота: гарбуз парміджана з беконом і горіхами.
Інгредієнти 11
Основні
Для соусу
Ідеальний обід: неймовірна курка парміджана.
Баклажани парміджана з куркою — рецепт
Наріжте баклажани скибочками 1 см завтовшки.
Подрібніть цибулю шалот (або звичайну), часник.
Помідори у власному соку наріжте.
Розігрійте духовку до 200°C.
Нагрійте столову ложку олії на сковороді.
Приправте курку сіллю і перцем. Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до легкого підрум’янення.
Перекладіть у духовку та запікайте ще 10-12 хвилин або до готовності. Дайте курці відпочити 5 хвилин.
Поки курка готується, полийте нарізані баклажани 2 ст. л оливкової олії.
Підсмажте скибочки баклажана на середньому вогні 4-5 хвилин із кожного боку або до розм’якшення та легкого підрум’янення.
Додайте трохи олії, якщо шматочки баклажана сухі.
Для приготування томатного соусу нагрійте олію в середній каструлі, смажте цибулю шалот і часник на середньому вогні 3 хвилин або до пом’якшення, помішуючи.
Додайте консервовані помідори, половину пармезану та базилік. Доведіть до кипіння, потім варіть 4-5 хвилин, помішуючи, доки соус не загусне. Приправте сіллю і перцем до смаку.
Викладіть баклажани і томатний соус на теплі тарілки.
Товсто наріжте запечену курку і покладіть поруч. Посипте відкладеним пармезаном і прикрасьте листям свіжого базиліку.
Полийте невеликою кількістю оливкової олії і подавайте.
Смачного італійського обіду!
Для тих, хто обожнює страви з баклажанами, пропонуємо наші нові рецепти:
- рататуй з баклажанами й фаршем;
- баклажанна ікра з горіхами;
- запечені баклажани з пармезаном;
- піца з баклажанів без борошна.