Баклажани парміджана з куркою — м’ясний варіант популярної італійської страви
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 49 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Класичні італійські смаки поєднуються у цій легкій вечері з курячої грудки, що подається поряд з «лінивою» парміджаною — підсмаженими баклажанами, томатним соусом і пармезаном.
У традиційному рецепті парміджана — це овочева страва з баклажанів, помідорів, часнику, базиліку і сиру. Баклажани нарізаються шматочками, підсмажуються, а потім запікаються в духовці разом із ароматним томатним соусом і сиром (найчастіше це моцарела і пармезан). Деколи замість баклажанів використовують цукіні.
Парміджану найкраще готувати влітку, коли овочі недорогі, стиглі та смачні.
Інгредієнти 11
Основні
Для соусу
Підготуйте інгредієнти. Від грудок відділіть кістки і шкіру, наріжте баклажани скибочками 1 см. Подрібніть цибулю шалот, часник і базилік
Розігрійте духовку до 200 °C.
Нагрійте столову ложку олії на середній антипригарній сковороді.
Приправте курку сіллю і перцем. Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до легкого підрум’янення.
Перекладіть у духовку та запікайте ще 10-12 хвилин або до готовності. (Більші курячі грудки будуть готуватися довше.) Дайте курці відпочити 5 хвилин.
Поки курка готується, підготуйте баклажан, поріжте скибочками та полийте 2 ст. л оливкової олії.
Підсмажте скибочки баклажана на звичайній сковороді або сковороді-гриль на середньому вогні протягом 4-5 хвилин із кожного боку або до розм’якшення та легкого підрум’янення. Додайте трохи олії, якщо шматочки баклажана виглядають сухими.
Для приготування томатного соусу нагрійте олію в середній каструлі і смажте цибулю шалот і часник на середньому вогні протягом 3 хвилин або до пом’якшення, регулярно помішуючи.
Додайте подрібнені консервовані помідори, половину пармезану та подрібнений базилік. Доведіть до кипіння, потім варіть протягом 4-5 хвилин, регулярно помішуючи, поки соус не загусне. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Викладіть баклажани і томатний соус на розігріті тарілки. Товсто наріжте запечену курку і покладіть поруч. Посипте відкладеним пармезаном і прикрасьте гілочками свіжого базиліку. Полийте невеликою кількістю оливкової олії і подавайте.