Равіолі з кабачків у томатному соусі — легка страва без тіста
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 59 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Равіолі з кабачків у томатному соусі — це овочева страва без тіста, у якій тонкі слайси кабачка загортають навколо начинки з рикоти, шпинату, оливок і гарбузового насіння. Равіолі з кабачка викладають у пряний томатний соус з часником, базиліком і чилі, а перед запіканням додають масло, оливкову олію і тертий сир. Це неочікуваний, але смачний рецепт, коли не знаєш, куди подіти кабачки, спробуй!
Що варто знати про равіолі з кабачків у томатному соусі
Це точно не класичні італійські равіолі з тістом — це їх корисна версія з овочами і апетитною начинкою, які готуються прямо в соусі.
Для цього рецепта кабачки треба нарізати дуже тонкими довгими слайсами, найзручніше це робити овочечисткою або мандоліною. Слайси складають хрест-навхрест по два, викладають у центр ложку начинки й загортають краї до середини, щоб вийшла невелика закрита подушка. Якщо кабачки дуже соковиті, їх можна злегка промокнути паперовим рушником, тоді равіолі краще триматимуть форму і не дадуть зайвої води в соус.
Начинка має бути густою, тому шпинат після прогрівання краще відтиснути від зайвої рідини. Рикота дає ніжність, оливки додають солонуватого смаку, гарбузове насіння — легкого хрускоту, а лимонна цедра робить начинку свіжішою й трохи кислуватою. Томатний соус потрібно проварити перед запіканням, щоб часник, базилік і чилі встигли розкрити аромат.
- Якщо перші слайси кабачка виходять надто вузькими, використовуй їх для інших страв, а для равіолі бери ширші центральні смужки.
- Рикоту можна замінити м’яким кисломолочним сиром або крем-сиром, але текстура буде щільнішою.
- Оливки краще подрібнити, щоб вони рівномірно розійшлися в начинці.
- Гарбузове насіння можна трохи підсушити на сухій сковороді для виразнішого смаку.
- Гарбузове насіння можна трохи підсушити на сухій сковороді для виразнішого смаку.
- Кабачкові равіолі викладай у форму швом донизу, щоб вони не розкрилися.
- Сир додавай не одразу, а після перших 15 хвилин запікання, щоб він розплавився й злегка підрум’янився.
Рецепт равіолі з кабачків у томатному соусі
Інгредієнти 21
Відео, як готувати равіолі
Покрокове приготування
Кабачки помий і наріж уздовж тонкими слайсами за допомогою овочечистки або мандоліни.
Шпинат прогрій у мікрохвильовці 1 хвилину або швидко припусти на сковороді, охолоди й відтисни від зайвої рідини.
Змішай рикоту, подрібнені оливки, гарбузове насіння, шпинат, лимонну цедру, оливкову олію, сіль і чорний перець.
Виклади 2 слайси кабачка хрест-навхрест. У центр поклади приблизно 1 ст. л. начинки. Загорни краї кабачка до середини, формуючи невелику подушку. Так само сформуй решту равіолі.
У сковороді або формі, яку можна ставити в духовку, розігрій оливкову олію. Часник наріж слайсами, стебла базиліку подрібни, чилі наріж тонкими кільцями. Обсмаж часник, стебла базиліку і чилі до аромату. Додай томати у власному соку, цукор, сіль і воду. Доведи до кипіння та готуй 5 хвилин.
Розігрій духовку до 220 °C у режимі конвекції. Виклади кабачкові равіолі в томатний соус швом донизу. Зверху додай оливкову олію і невеликі кубики вершкового масла. Запікай 15 хвилин.
Посип равіолі тертим сиром гауда і запікай ще 5 хвилин, доки сир розплавиться і злегка підрум’яниться. Перед подачею додай листочки базиліку і трохи оливкової олії.
Смачного!
Якщо хочеш зробити страву ситнішою, додай у начинку трохи тертого сиру або більше гарбузового насіння. Оливки можна замінити каперсами, а лимонну цедру — ще дрібкою свіжого соку. Подавай равіолі одразу після духовки, поки соус гарячий, сир м’який, а кабачки тримають форму.
Любиш смакувати цим ніжним овочем? Пропонуємо нашу чудову добірку швидких і бюджетних рецептів з кабачками на вечерю або обід.
