Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою — проста запіканка, схожа на ліниві голубці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 22 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою — давня українська страва, яка нагадує ліниві голубці, але готується інакше. Нічого не потрібно формувати чи загортати, а всі компоненти викладають безпосередньо у форму. У готовій страві поєднуються соковита начинка, ніжний рис і м’яка капуста під сметанно-томатною заливкою. Скористайся цією ідеєю солоної запіканки на щодень, коли хочеш урізноманітнити меню.
Чим цікавий цей рецепт пересипанки з рисом, м’ясом і капустою
Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою виходить соковитою завдяки сметанно-томатному соусу. Для рецепта підійде свинина, яловичина, курка або індичка, але для яловичини може знадобитися трохи більше часу на приготування. Рис перед запіканням варто довести лише до напівготовності — так він встигне дійти у формі, але не перетвориться на кашу.
Якщо готуєш страву з пізньої капусти, зверни увагу на її текстуру: твердіше листя можна трохи пом’яти руками після нарізання, щоб воно швидше розм’якшилося під час запікання. Не нарізай капусту занадто товсто — тонка соломка краще вкладається між шарами й рівномірніше готується. Після духовки дай пересипанці постояти 10-15 хвилин. За цей час шари стабілізуються, і її буде легше накладати.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- рис краще брати довгозернистий або пропарений, щоб він не перетворився на кашу;
- якщо використовуєш звичайний рис, промий його до прозорої води;
- капусту нарізай тонкою соломкою, щоб вона встигла протушкуватися;
- рис не потрібно повністю відварювати перед складанням, достатньо промити або проварити до напівготовності;
- соус має частково покривати шари, щоб рис приготувався рівномірно;
- після духовки залиш пересипанку на 10-15 хвилин, тоді її буде легше нарізати порційно.
Рецепт пересипанки з рисом, м’ясом і капустою
Інгредієнти 13
Рис добре промий кілька разів холодною водою. Залий водою у співвідношенні приблизно 1:1,5, доведи до кипіння і вари 7-8 хвилин. Рис має залишитися напівготовим. Капусту почисть від верхнього листя, видали качан і наріж тонкою соломкою.
Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками. Моркву почисть і натри на великій тертці. Розігрій олію на сковороді, обсмаж цибулю 2-3 хвилини, додай моркву та готуй ще 3 хвилини. Додай половину овочевої суміші до фаршу, посоли, поперчи та перемішай.
Змішай сметану, томатну пасту, паприку та воду або бульйон. Додай дрібку солі й перемішай до однорідності.
Форму для запікання змасти олією. На дно виклади приблизно половину капусти, злегка посоли та поперчи. Зверху розподіли половину рису.
На рис виклади весь фарш, потім розподіли решту рису та капусти. Верхній шар полий сметанно-томатним соусом. Поклади лавровий лист і накрий форму фольгою.
Розігрій духовку до 180 °C. Запікай пересипанку під фольгою 50-55 хвилин. Потім зніми фольгу та готуй ще 10-15 хвилин, щоб верхній шар злегка підрум’янився. Дістань форму з духовки та залиш на 10-15 хвилин перед подачею.
Пересипанка з рисом, м’ясом і капустою добре підходить для приготування наперед. Готову страву зберігай у холодильнику в закритому контейнері до 3-4 днів і розігрівай порціями. Її також можна заморозити, бажано вже порізаною на порції.
Смакувала пересипанка з рисом, м’ясом і капустою? Тоді радимо такі страви: