Рагу з гарбуза з фрикадельками — ситна вечеря для осіннього меню
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 27 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Що приготувати на вечерю восени, коли хочеться чогось гарячого і ситного? Рагу з гарбуза з фрикадельками — хороша ідея для холодного сезону. Гарбуз під час тушкування стає м’яким і надає соусу легкої солодкості, а томати, паприка, часник і чебрець роблять його більш насиченим. Фрикадельки, попередньо підрум’янені на сковороді, доводяться до готовності разом з овочами та вбирають частину соусу. Скористайся цією цікавою ідеєю смачного рецепта з гарбузом.
Чим цікавий цей рецепт рагу з гарбуза з фрикадельками
Рагу з гарбуза з фрикадельками можна приготувати одразу на кілька прийомів їжі. Для фрикадельок можна взяти яловичий, свинячий, курячий або індичий фарш. Дізнайся, як купити якісний фарш. Не вимішуй його занадто довго — достатньо з’єднати всі інгредієнти, щоб маса стала однорідною. Так фрикадельки залишаться м’якими після тушкування.
Для рагу нарізай гарбуз і картоплю приблизно однаковими шматочками, щоб вони приготувалися одночасно. Гарбуз має стати м’яким, але не розваритися повністю, тому час тушкування краще не збільшувати без потреби. Якщо після приготування соус здається рідким, зніми кришку й залиш рагу на слабкому вогні ще на кілька хвилин — зайва рідина випарується, а соус стане густішим.
Гарбуз містить клітковину та каротиноїди, а морква й томати доповнюють страву вітамінами C та A і фолатами.
- для рагу краще взяти гарбуз із щільною м’якоттю, який не розварюється надто швидко;
- фарш перед формуванням фрикадельок має бути добре охолодженим — так кульки легше сформувати;
- фрикадельки спочатку обсмажуються, щоб вони краще тримали форму під час тушкування;
- гарбуз нарізай шматочками приблизно однакового розміру, щоб він приготувався одночасно;
- густоту рагу можна регулювати кількістю води або бульйону;
- після приготування дай страві постояти під кришкою 5 хвилин.
Рецепт рагу з гарбуза з фрикадельками
Інгредієнти 21
Дрібно наріж половину цибулини та часник. Змішай їх із фаршем, яйцем, сухарями, сіллю, перцем і паприкою. Перемішай до однорідності. Сформуй невеликі фрикадельки діаметром приблизно 3-4 см.
Розігрій у глибокій каструлі або сотейнику 1 ст. л. олії. Обсмаж фрикадельки партіями по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вони підрум’янилися. Переклади їх на тарілку.
Почисть гарбуз від шкірки та насіння, наріж кубиками приблизно 3 см. Картоплю почисть і наріж такими самими шматочками. Моркву наріж півкільцями, цибулю — дрібними кубиками. Подрібни часник.
У тій самій каструлі розігрій ще 1 ст. л. олії. Додай цибулю та моркву, обсмаж 3-4 хвилини. Додай часник, паприку й чебрець, перемішай. Поклади гарбуз і картоплю, влий подрібнені томати та бульйон. Доведи до кипіння.
Поверни фрикадельки в каструлю. Посоли й поперчи, накрий кришкою та тушкуй на слабкому вогні 25-30 хвилин. Овочі мають стати м’якими, а фрикадельки — повністю приготуватися. Перед подачею посип рагу подрібненою петрушкою.
Готове рагу охолоди та зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 4 днів. Його також можна заморозити порціями на термін до 2 місяців. Перед подачею розігрій на слабкому вогні або в мікрохвильовій печі, додавши трохи води чи бульйону, якщо соус став надто густим.
Смакувало рагу з гарбуза з фрикадельками? Радимо спробувати:
Інші рецепти рагу
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
