Гарбузовий крем-суп з крутонами — кремова основа та хрусткі грінки
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 32 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Гарбузовий крем-суп з крутонами — осіння страва з густою, однорідною консистенцією. Гарбуз під час приготування стає ніжним і солодкуватим, а цибуля, часник і спеції роблять смак виразнішим. Вершки додають супу м’якості, а хрусткі крутони та гарбузове насіння створюють контраст із гладкою основою.
Чим цікавий цей рецепт гарбузового крем-супу з крутонами
Гарбузовий крем-суп з крутонами можна готувати з різних сортів, зокрема Хоккайдо, Баттернат або Кабоча. Для супу підійде і свіжий, і консервований гарбуз — останній зручний тим, що його не потрібно чистити та нарізати. Якщо використовуєш свіжий гарбуз, шматочки не обов’язково нарізати ідеально однаково: важливо лише, щоб вони були приблизно одного розміру й одночасно стали м’якими.
Консистенцію супу легко змінювати кількістю бульйону. Якщо хочеш густішу страву, рідини потрібно додати менше, а для більш рідкої консистенції — долити трохи бульйону після подрібнення. Для максимально гладкої текстури готовий суп можна додатково протерти через дрібне сито.
Крутони краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими. Їх можна приготувати з цільнозернового хліба, а разом із гарбузовим насінням вони додають супу більш виразної текстури. Замість насіння можна використати подрібнений фундук, а зверху додати ложку грецького йогурту або трохи гарбузової олії.
Перед приготуванням зверни увагу на такі особливості:
- гарбуз потрібно заздалегідь почистити від шкірки та насіння, а потім нарізати шматочками приблизно однакового розміру;
- овочі спочатку обсмажуються 8-10 хвилин — цей етап не варто пропускати, якщо хочеш отримати більш виразний смак;
- вершки додавай після того, як овочі повністю зваряться, і не кип’яти суп довго після їх додавання;
- сіль додавай поступово, особливо якщо використовуєш готовий бульйон, який уже може бути солоним;
- для крутонів краще взяти хліб без м’яких товстих скоринок — кубики швидше підсмажаться та залишаться хрусткими;
- корицю, мускатний горіх, чебрець або чилі додавай невеликими порціями, щоб спеції не перебивали смак гарбуза.
Рецепт гарбузового крем-супу з крутонами
Інгредієнти 15
Гарбуз почисть від шкірки та насіння й наріж шматочками приблизно 3 см. Цибулю наріж кубиками, моркву — невеликими шматочками, картоплю — кубиками. Часник дрібно посічи.
Розігрій 2 ст. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додай цибулю та готуй близько 5 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додай часник, гарбуз, моркву та картоплю. Перемішай і готуй ще 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Влий бульйон, додай сіль, чорний перець, мускатний горіх і чебрець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 10 хвилин під кришкою, поки гарбуз і картопля не стануть м’якими. Влий вершки і прогрій 1-2 хвилини, не доводячи до тривалого кипіння.
Зніми каструлю з вогню та збий суп занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Зріж скоринки з 4 скибочок цільнозернового хліба та наріж м’яку частину кубиками. Розігрій 2 ст. л. оливкової олії на сковороді на середньому вогні. Додай хліб і смаж 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи, до хрусткої скоринки. Додай 2 ст. л. гарбузового насіння та прогрій ще 1-2 хвилини.
Розлий крем-суп у чотири тарілки. Додай крутони та гарбузове насіння. На бажання скропи невеликою кількістю гарбузової або оливкової олії. Подавай одразу, поки крутони залишаються хрусткими.
Гарбузовий суп зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Крутони тримай окремо за кімнатної температури, щоб вони не розмокли. Перед подачею суп розігрій на слабкому вогні, за потреби додавши трохи бульйону або води, а крутони додай уже в тарілку.
Смакував гарбузовий крем-суп з крутонами? Тоді приготуй:
- гарбузовий крем-суп від Тетяни Літвінової
- гарбузовий суп з фетою і горіхами
- гарбузовий крем-суп з копченою паприкою
Інші рецепти супів з гарбузом
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
