Мусака — традиційна грецька запіканка з баклажанів
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
Мусака, без сумніву, найпопулярніша традиційна страва Греції! Важко знайти таверну, де її не готують, або дім, де господарі не мають свого власного рецепта.
Мусака для греків те саме, що лазанья для італійців. Тільки замість листів пасти тут тонкі слайси баклажанів і картоплі, промащені томатно-м’ясним соусом і покриті товстим шаром вершкового соусу бешамель.
Існує теорія, що мусаку вигадали араби. Про це свідчить той факт, що в арабській «Багдадській кулінарній книзі» докладно описаний рецепт страви, яка цілком може бути предком мусаки. То яким тут боком Греція? 1910 року Ніколас Целементес, один із найвпливовіших грецьких кухарів, представив світу свою мусаку з французьким соусом бешамель. Саме його версію греки поважають і люблять.
Цей традиційний рецепт грецької мусаки вимагає часу на приготування, але вона того варта!
Інгредієнти 16
Основні
Доя соусу
Помийте всі овочі й зелень та обсушіть.
Цибулю і часник почистіть, подрібніть і обсмажте на 30 мл оливкової олії. Додайте фарш і смажте, помішуючи, 10 хвилин. Помідори наріжте кубиками й покладіть у фарш. Посоліть, поперчіть, додайте вино, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.
Баклажани, цукіні й очищену картоплю наріжте тоненькими кружальцями й по черзі обсмажте в олії, що залишилася, до рум’яності з двох сторін.
Зробіть соус. Обсмажте борошно на вершковому маслі. Помішуючи, влийте молоко і додайте тертий сир. Добре розмішайте вінчиком, щоб не було грудочок.
У форму викладіть шарами по черзі овочі і фарш, зверху мають бути баклажани. Полийте інгредієнти соусом і запікайте 30 хвилин при температурі 180°C. Подавайте, посипавши тертим сиром.
Смачного!
Більше смачних грецьких страв
Хайдарі — найпростіше турецьке мезе з йогурту
Головна редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про намазку під назвою хайдарі, яка дуже популярна в Туреччині, а також ділиться рецептом її приготування.
ПереглянутиЯк приготувати клефтіко — ароматну запечену баранину з овочами по-грецьки
Легенда каже, що колись давно клефтіко придумали розбійники, які закопували крадене м'ясо ягнят під багаття. Наша страва не закопується, а запікається впродовж двох годин.
ПереглянутиЛітній обід — смажена індичка по-грецьки з теплим салатом
Насичена та соковита, наповнена ароматами трав, смажена індичка у грецькому стилі з теплим салатом стане ідеальною стравою для сімейного обіду чи вечері.
ПереглянутиПастиціо — грецька відповідь італійській лазаньї
Це не проста запіканка з макаронів! Пастиціо — це традиційна грецька страва з пасти з двома типами соусів: м’ясним із прянощами та сирним білим бешамель.
ПереглянутиБаклажани в клярі по-грецьки
Зараз сезон баклажанів, тому швиденько потрібно цим скористатись — наготувати багато смачних лечо та ікри, замаринувати та, звичайно, приготувати баклажани в клярі.
Переглянути