Пікантний пиріг з баклажанами

Борошно, розпушувач, чайну ложку солі, 1 яйце, масло і молоко замісити до однорідного тіста, загорнути у харчову плівку і охолодити протягом 30 хвилин.

Баклажани помити, нарізати скибочками, посолити з кожного боку і залишити приблизно на 15 хвилин. Цибулю і 2 зубчики часнику почистити, цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити та обсмажити все на розігрітій олії. Додайте баклажани та тушкуйте близько 3 хвилин, поступово додаючи овочевий бульйон.

Сметану змішати з молоком і яйцями, що залишилися, додати пармезан і петрушку (можна додати кінзу), приправити сіллю і перцем.

Вистелити дно і краї круглої форми для випічки (діаметр 28 см) тістом. Зверху викладаємо баклажанову масу, заливаємо вершковим соусом. Випікати в розігрітій до 180ºC духовці (якщо конвекція −160ºC) близько 45 хвилин. Подавати теплим. Смачного!