Фото: Depositphotos

Повітряно-ніжні шоколадні профітролі на десерт

Складність приготування
Легкий
20
порцій
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки
239
ккал
3 г
білки
18 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо й існує простий рецепт вишуканого десерту, то це точно профітролі. Ніжне заварне тісто тане в роті, немов хмаринка, а вершковий крем у поєднанні з апельсиновою цедрою дарує відчуття свіжості. Не варто забувати й про шоколадний соус — щедро полийте ним ваші профітролі для справді довершеного смаку.

Профітролі можуть бути як закусочними солоними, так і солодкими десертними. Ця вишукана страва прийшла до нас із Франції, де раніше вважалася гарніром до супів. Кажуть, що рецепт заварного тіста — основи профітролей — був винайдений шефом двору королеви Франції Катерини Медичі, коли та приїхала з Флоренції заради одруження з королем Генріхом ІІ.

Хай там як, але профітролі сьогодні мають шалену популярність як десерт і закуска. Їх начиняють вершками чи масляним кремом, різними паштетами, рибою, фаршем та м’ясом. Ви, напевно, бачили високі башти з профітролей з начинкою на різноманітних прийомах чи званих вечерях — така страва має назву крокембуш.

SHUBA сьогодні пропонує зробити солодкі профітролі з вершковим кремом та шоколадною глазур’ю, але ви також можете приготувати їх, наприклад, з крабовими паличками — так ви отримаєте одразу дві закуски до святкового столу або чудовий варіант перекусу.

Інгредієнти 11

Заварне тісто

Начинка

Шоколадний соус

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 200°С. Поставте невелику форму для запікання на дно духовки для нагрівання.

Крок 2/8

Для приготування заварного тіста помістіть воду, цукор і масло у велику каструлю. Обережно нагрівайте, поки масло не розтане. Збільште вогонь, потім швидко всипте борошно й сіль одним рухом. Зніміть з вогню та енергійно збийте суміш, поки не утвориться однорідна паста. Перекладіть її у велику миску та залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин.

Крок 3/8

По одному вбийте яйця, розмішуючи, доки суміш не стане гладкою, блискучою.

Крок 4/8

Злегка змастіть велике деко. Використовуючи кондитерський мішок і звичайну насадку 1 см, зробіть з тіста невеликі кульки по всьому деку. Акуратно потріть верх кожної кульки вологим пальцем — це допоможе зробити верх більш хрустким.

Крок 5/8

Помістіть деко в духовку. Налийте пів склянки води у форму для запікання на дно духовки, а потім швидко закрийте дверцята. Це допомагає утворювати більше пари в духовці та покращує підйом тіста. Випікайте 25-30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Якщо профітролі занадто бліді, вони розмокнуть, коли охолонуть.

Крок 6/8

Вийміть профітролі та вимкніть духовку. Наколіть кожен на шпажку. Помістіть назад на деко отвором в основі догори та поверніть у духовку на п’ять хвилин. Тепле повітря з духовки допомагає висушити серединку профітролей.

Крок 7/8

Для начинки злегка збийте вершки з апельсиновою цедрою до м’яких піків. Коли профітролі охолонуть, за допомогою кондитерського мішка влийте вершки в профітролі.

Крок 8/8

Для шоколадного соусу помістіть воду та цукор у невелику каструлю та доведіть до кипіння, щоб утворився сироп.

Зменшіть вогонь та помістіть шоколад у жаростійку миску, поставте зверху на каструлю. Нагрівайте, час від часу помішуючи, поки не розтане.

Зніміть з вогню, влийте суміш сиропу в шоколад і перемішайте, поки вона не стане однорідною. Дайте охолонути 2 хвилини, полийте готові профітролі.

Вас напевно також привабить рецепт заварних тістечок із кокосовим кремом — вони стануть окрасою будь-якого столу.

Більше рецептів смачних тістечок

Фото: Depositphotos

Тістечко «Картопля» за найсмачнішим рецептом

Переглянути
Фото: Depositphotos

Без цього тістечка не обійдеться жодна британська кав’ярня

Переглянути
Фото: Depositphotos

На раз-два: тістечка з масляним кремом і лохиною

Переглянути
Фото: Depositphotos

Тістечка «Павлова» з малиною

Переглянути
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Бананові тістечка — ніжний десерт

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News