Знайомство з узбецькою кухнею: ароматна басма
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:30
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 58 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Якщо ви любите куштувати страви різних кухонь світу, тоді басма — це те, що треба для першого знайомства з кухнею Узбекистану.
Басма перекладається як «відбиток» і традиційно готується у казані на вогнищі. Так страва виходить більш ароматною і димною, але ми адаптували рецепт до приготування на звичайній кухні.
Базовий рецепт басми дуже схожий на рецепт будь-якого овочевого рагу. Але в результаті ви отримаєте не просто ніжне м’ясо та соковиті овочі з насиченим і густим бульйоном, а дуже ароматну і пряну страву.
Порада від SHUBA: віддавайте перевагу більш жирному м’ясу на кістці, тому що воно завжди має більше смаку.
Продовжте знайомство з узбецькою кухнею, приготувавши місцевий плов з куркою.
Інгредієнти 13
Основні
М’ясо помийте і наріжте кубиками, сало поріжте брусочками. Посипте спеціями і сіллю і добре перемішайте.
Овочі помийте, баклажан і помідори наріжте кружальцями, солодкий перець — смужками. Цибулю, моркву і часник очистьте і подрібніть.
У сотейник викладіть шарами: сало, ½ цибулі, м’ясо, решту цибулі, моркву, перець, помідори, баклажан, часник. Знову посипте спеціями і сіллю. Зверху насипте рублену зелень, накрийте капустяним листям і тушкуйте під кришкою 90 хвилин. У процесі приготування кришку не відкривайте, щоб не виходив аромат.