Ви точно не знали цього про оселедець
Оселедець — це універсальна риба, яку люблять за невеликий розмір, тверде шовковисте м’ясо, а також універсальність. Він асоціюється зі східноєвропейською, англійською, скандинавською та німецькою кухнею, хоча в Азії та Карибському басейні також його готують. Що треба знати про оселедець, без якого важко уявити сучасну українську кухню? Розповідаємо!
Що таке оселедець?
Зазвичай оселедець не росте довше 40 см. Цю рибу можна знайти в морях по всьому світу. Деякі види оселедців живуть тільки в солоній воді, а деякі запливають у річки на нерест.
Риба має досить тривалий термін життя — у дикій природі оселедець може жити до 15 років. Особин, яких виловлюють маленькими, часто плутають із сардинами. Вони дійсно трохи схожі, проте сардини люблять тепліші води й не виростають понад 15 см.
На кухні оселедець солять, консервують, коптять або маринують. Солоний чи маринований оселедець популярний не тільки в Україні, але й у Польщі, Литві та інших країнах. У Німеччині, Польщі, Чехії та країнах Скандинавії оселедець символізує щастя й процвітання, тому його подають напередодні Нового року.
Копчений оселедець поширений в Карибському басейні, Ірландії, Англії та деяких частинах Північної Америки.
Це цікаво: Корінець зі смаком устриці: що таке салсифай та як його правильно їсти
Чим корисний оселедець?
Оселедець, нагадують експерти, містить велику кількість білка, що важливий для росту й відновлення тканин і підтримання м’язової маси.
Ця риба багата на омега-3 жирні кислоти, зокрема ейкозапентаєнову кислоту (ЕПК) та докозагексаєнову кислоту (ДГК). Омега-3 жирні кислоти корисні для здоров’я серця та сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Це треба знати: Для чого нам їсти оселедець
Оселедець містить вітаміни В12, D, А та Е. Він також багатий на мінерали, включаючи селен, фосфор, кальцій і залізо.
При цьому оселедець має відносно низьку кількість калорій (усього 161 ккал на 100 грамів свіжого оселедця), що робить його чудовою їжею для людей, які дотримуються дієти або ведуть активний спосіб життя.
Це смачно: Слабосолений лосось — простий рецепт за 5 хвилин
Цікаві факти про оселедець
Оселедці відомі своїми міграціями. Вони часто подорожують великими зграями на тисячі кілометрів у пошуках їжі чи для нересту. Наприклад, щовесни атлантичний оселедець перетинає Північний Атлантичний океан з півдня на північ, щоб відкласти ікру.
Ще один цікавий факт: оселедці можуть служити індикаторами екологічного стану водойм.
Зміни в популяціях оселедців сигналізують про забруднення води або брак їжі для них (оселедці харчуються зоопланктоном, який дуже чутливий до забруднення водойм і кліматичних змін).