Самоси з картоплею — знаменита індійська вулична їжа
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 81 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Хрусткі самоси — відома вулична їжа, властива для індійської кухні. Це смачні смажені пиріжки, приготовані з тонкого і хрусткого тіста, що обволікає м’яку і пряну начинку. Пропонуємо рецепт із картоплею.
Офіційної версії самос немає, а отже, у вас є безліч можливостей персоналізувати страву. У нас начинка з відвареної картоплі та гороху, приправлених перцем чилі, часником, коріандром, куркумою і тертим імбиром.
За бажання можете погратися зі смаками й текстурами та додати в начинку варені бобові, гриби або смажений курячий фарш. Якщо немає часу на заміс тіста, зробіть швидку самсу з картоплею та бобами.
Готуємо самоси з картопляною начинкою
Інгредієнти 15
Борошно просійте у велику миску. Додайте дрібку солі та олію. Змішайте інгредієнти виделкою.
Потроху вливайте воду і продовжуйте вимішувати руками, доки не вийде гладке та однорідне тісто. Накрийте миску кухонним рушником і залиште на пів години.
Добре помийте картоплю і покладіть її в шкірці в каструлю з холодною водою. Варіть близько 35 хвилин, потім з готової картоплі злийте воду.
Дайте їй охолонути, почистьте її та відкладіть убік.
Почистьте і подрібніть часник, смажте його в розігрітій олії на сковороді. Додайте подрібнений перець чилі, потім свіжий тертий імбир. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.
Почистьте і наріжте скибочками цибулю, додайте її до суміші з часником. Приправте дрібкою куркуми і порошку чилі.
Відварену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулево-часникової суміші.
Злийте рідину з консервованого горошку і покладіть його в сковороду, посипте нарізаним коріандром. Приправте сіллю і готуйте 5 хвилин.
Щойно начинка буде готова, зніміть із вогню і дайте охолонути.
Візьміть тісто і розділіть його на 6 кульок однакового розміру. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку на посипаній борошном робочій поверхні в коржі.
Розріжте кожен коржик навпіл. Змастіть краї півмісяця краплею води і сформуйте конус. Наповніть його двома столовими ложками начинки. Ретельно защипніть краї пальцями.
Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороди та обсмажте самоси, по одному за раз, 5-6 хвилин.
Після обсмажування викладіть їх шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником.
Готові самоси зберігайте в каструлі з кришкою, а для більш ситного обіду рекомендуємо узбецьку самсу з м'ясом, смачного!
