Самоси — знаменита індійська вулична їжа
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 81 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Самоси — відома вулична їжа, характерна для індійської кухні. Це смачні смажені пиріжки, приготовані з тонкого і хрусткого тіста, яке обволікає м’яку та пряну начинку.
Офіційної версії самос немає, а це означає, що у вас є безліч можливостей персоналізувати страву. Ми дотримувалися найпоширенішого рецепта, який також відмінно підходить для тих, хто не їсть м’яса. Тож зустрічайте самоси з начинкою із суміші відвареної картоплі та гороху, приправлених перцем чилі, часником, коріандром, куркумою та тертим імбиром.
За бажання ви можете пограти зі смаками та текстурами і додати в начинку варені бобові, гриби або смажений курячий фарш. Для хрусткої нотки радимо комбінувати горіхи або підсмажене насіння, або додати дрібку ґарам масали (суміш спецій, що містить мускатний горіх, кардамон, кмин, корицю, перець і гвоздику).
Самоси, які зазвичай їдять із соусом зі свіжої м’яти, ідеально підходять на закуску разом із сочевичним далом і нааном, знаменитим індійським хлібом.
Інгредієнти 15
Основні
Для начинки
Для смаження
Борошно просійте у велику миску. Додайте дрібку солі і олію. Змішайте інгредієнти виделкою. Потроху вливайте воду і продовжуйте вимішувати руками, поки не вийде гладеньке та однорідне тісто. Накрийте миску кухонним рушником та залиште на пів години.
Добре помийте картоплю і покладіть її у шкірці в каструлю з холодною водою. Варіть близько 35 хвилин, потім з готової картоплі злийте воду. Дайте їй охолонути, очистіть її і відкладіть убік.
Почистіть і подрібніть часник, смажте його в розігрітій олії на сковороді. Додайте подрібнений перець чилі, потім свіжий тертий імбир. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Почистіть і наріжте скибочками цибулю, додайте її до суміші з часником. Приправте дрібкою куркуми та порошку чилі.
Відварену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулево-часникової суміші.
Злийте рідину з консервованого горошку і також покладіть його у сковороду, посипте нарізаним коріандром. Приправте усе сіллю та готуйте 5 хвилин. Як тільки начинка буде готова, зніміть із вогню і дайте охолонути.
Візьміть тісто і розділіть його на 6 кульок однакового розміру. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку на посипаній борошном робочої поверхні у коржики.
Розріжте кожний коржик навпіл. Змастіть краї отриманого півмісяця краплею води та сформуйте конус. Наповніть його двома столовими ложками начинки. Ретельно защіпніть краї пальцями.
Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороді та обсмажте самоси, по одній за раз, 5-6 хвилин. Після обсмажування викладіть їх шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником. Самоси можна подавати до столу!