Альтернатива чизкейка: холодний торт з рикоти й шоколаду
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 2:10
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 20 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Рикота й шоколад — це дуже смачне поєднання інгредієнтів у десертах, але в цьому рецепті воно грає новими барвами!
Зробити холодний торт з рикоти й шоколаду простіше, ніж може здатися. Процес активного приготування займає близько 30 хвилин, але необхідно враховувати час витримки десерту в холодильнику — не менше двох годин.
Шоколадна основа й цитрусовий мус з рикоти — два головні елементи торта, які добре контрастують один з одним, і результат виходить чудовим за смаком і зовнішнім виглядом.
Раніше ми також писали, як зробити рикоту в домашніх умовах.
Інгредієнти 12
Для основи
Для мусу
Замочіть желатин у холодній воді на 15 хвилин.
Щоб приготувати бісквітне тісто для холодного торта з рикотою й шоколадом, спочатку відокремте жовтки від білків. Збийте яєчні білки з цукром, поки вони не стануть світлими й пишними. Тим часом наріжте чорний шоколад, перекладіть його в каструлю й розтопіть разом із маслом і все перемішайте. Коли шоколад змішається з маслом, дайте йому охолонути.
У цей момент додайте яєчні жовтки до збитих білків і збивайте, доки суміш не стане легкою й пишною.
В окремій мисці змішайте суміш жовтків і яєчних білків із шоколадною сумішшю. Перемішуйте до однорідності. Змастіть маслом і застеліть пергаментним папером форму й вилийте суміш. Розрівняйте поверхню та готуйте при 180°C 10 хвилин.
Перейдіть до приготування мусу з рикоти. У миску покладіть рикоту, розімніть її виделкою, додайте цедру лимона й апельсина, 50 г цукрової пудри й сіль. У каструлю влийте ложку вершків і підігрійте. Додайте замочений желатин і розмішайте його до повного розчинення.
У мисці збийте вершки. Потім до суміші з рикоти додайте желатин і вершки, перемішайте до отримання однорідної суміші.
Вилийте мус з рикоти зверху на шоколадний бісквіт і ретельно розрівняйте. Поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
Коли мус затвердіє і стане щільним, посипте десерт цукровою пудрою, що залишилася, і прикрасьте на свій смак. Холодний торт з рикотою і шоколадом готовий до подачі!