Суп з топінамбура й картоплі — корисний, доступний і готується просто
- Автор
- Пончіта Весельська
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 19 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Ніжний крем-суп з топінамбура й картоплі має оксамитову текстуру, легкий горіховий присмак та затишний аромат чебрецю. Готується з простих інгредієнтів, а подавати його можна із золотистими грінками.
Про суп з топінамбура й картоплі
Топінамбур — недооцінений, але дуже корисний коренеплід. Він містить клітковину, зокрема інулін, і має приємний, трохи солодкуватий смак із горіховими нотками. Більше про користь топінамбура читайте в нашій статті.
Радимо частіше використовувати топінамбур для приготування крем-супів, адже після відварювання він добре подрібнюється в ніжне пюре. На SHUBA вже є кілька цікавих рецептів: суп з топінамбуром і білими грибами, крем-суп із топінамбура та яблука і крем-суп із топінамбура та печериць.
Але, мабуть, найпростіший і найдоступніший варіант — суп з топінамбура і картоплі з додаванням чебрецю. Картопля робить його густішим і ситнішим, вершки додають ніжності, а чебрець — приємного аромату.
Спробуй цей рецепт, навіть якщо раніше не було досвіду готування крем-супів. Знадобляться лише каструля, блендер та овочевий або курячий бульйон. Спочатку овочі злегка обсмажують на вершковому маслі, потім відварюють до м’якості й подрібнюють у пюре. Наприкінці додають вершки та трохи лимонного соку, щоб збалансувати смак.
- Якщо немає чебрецю, посип суп подрібненим кропом вже в тарілці.
- 400 г картоплі — вага вже без шкірки.
- Можна використовувати овочевий або курячий бульйон.
- Якщо хочеш менш калорійну страву, використай вершки 10%.
Рецепт супу з топінамбуром і картоплею
Інгредієнти 15
Ретельно вимий топінамбур щіткою, щоб видалити залишки землі. Тонку шкірку можна залишити, але для світлішого й одноріднішого крем-супу краще його почистити. Наріж топінамбур невеликими шматочками. Почисть картоплю і наріж приблизно такими самими шматочками, щоб овочі зварилися одночасно.
Почисть і подрібни цибулю та часник. Зніми листочки чебрецю з гілочок.
У каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай цибулю та обсмажуй 2–3 хв, помішуючи, доки вона стане м’якою і напівпрозорою, але не підрум’яниться.
Додай часник, топінамбур, картоплю та листочки чебрецю. Готуй ще приблизно 5 хв, періодично помішуючи. Якщо овочі починають приставати до дна, додай чайну ложку оливкової олії.
Влий у каструлю 700 мл гарячого бульйону. Він має майже покривати овочі. Доведи до кипіння, зменш вогонь, накрий кришкою та вари за слабкого кипіння 25–30 хв.
Перевір готовність виделкою: шматочки топінамбура й картоплі повинні легко проколюватися і розминатися.
Зніми каструлю з вогню, влий вершки, подрібни овочі занурювальним блендером безпосередньо в каструлі до однорідної кремової консистенції. Тримай насадку блендера зануреною в суп, щоб уникнути гарячих бризок.
Якщо суп вийшов занадто густим, поступово додай решту бульйону. За потреби поверни каструлю на слабкий вогонь і прогрій суп, не доводячи до інтенсивного кипіння.
Вичави сік із половини лимона. Додавай його до супу невеликими порціями, щоразу перемішуючи та куштуючи. Посоли й поперчи до смаку.
Наріж білий хліб невеликими кубиками. Розігрій на сковороді столову ложку оливкової олії та обсмаж хліб на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.
Розлий гарячий суп з топінамбура й картоплі по тарілках. Додай грінки та прикрась листочками свіжого чебрецю.
Смачного!
Схожі рецепти крем-супів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
