Фото: Depositphotos

Смачна Ханука: гарбузові пончики суфґанійот

Складність приготування
Середній
18
порцій
1:05
години готування
30
хвилин підготовки
910
ккал
10 г
білки
63 г
жири
72 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Традиційно під час святкування єврейського свята Хануки заведено споживати страви, обсмажені в олії, наприклад пончики суфґанійот або деруни (латкес). Ханука триває 8 днів, тож на приготування цих смачних страв є час!

SHUBA має апетитний рецепт єврейських дерунів, що мають назву латкес, а також рецепт традиційних пончиків суфґанійот з варенням.

Але якщо є час, то чому не приготувати різні варіації пончиків? Пропонуємо рецепт гарбузових пончиків суфґанійот, які, до речі, можуть стати привабливим сніданком в зимовий період.

Примітка від SHUBA: для начинки вам знадобиться соус з журавлини. Пропонуємо скористатися простим рецептом приготування журавлинного соусу.

Інгредієнти 19

Для тіста

Інші

Крок 1/11

Для приготування тіста покладіть вершкове масло в чашу міксера. Залийте його гарячим молоком. Помішуйте, поки масло не розтане.

Додайте гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішайте суміш до однорідності.

Крок 2/11

В окремій мисці змішайте борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець.

Обережно додайте молочну суміш з гарбузовим пюре.

Використовуючи насадку лопаткою, змішайте всі інгредієнти на низькій швидкості.

На цей час тісто повинно бути дуже вологим.

Крок 3/11

Сформуйте з тіста кулю і перекладіть її у змащену олією велику миску.

Змастіть олією харчову плівку, накрийте миску з тістом і поставте посуд в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.

Крок 4/11

Розмішайте журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Злегка розбийте соус ложкою. Нагрівайте, накривши кришкою, на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин.

Перелийте в миску і поставте в холодильник.


Крок 5/11

Викладіть охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню.

Розділіть тісто навпіл і покладіть половину тіста в змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Розкачайте решту тіста в шар, приблизно 6 мм завтовшки. За потребою додавайте на робочу поверхню борошно.

Крок 6/11

Виріжте з тіста кружечки за допомогою будь-якої зручної форми або різака.

Кружечки мають бути середнього розміру — не дуже маленькі, й не дуже великі.

Крок 7/11

Розігрійте олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів.

Приготуйте деко з пергаментом, на якому ви будете формувати пончики.

Крок 8/11

Перекладіть кружечки з тіста на підготовлене деко (один буде верхньою половиною, інший — нижньою половиною пончика). Зберіть залишки тіста і додайте їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.

Крок 9/11

Збийте яєчний білок з 1 чайною ложкою води. Змастіть білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.

Крок 10/11

Покладіть 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладіть зверху інший шматочок тіста і притисніть краї, щоб запечатати.

Дайте пончикам відпочити 20 хвилин.

Крок 11/11

Смажте пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку.

Обсушіть готові вироби на паперових рушниках.

Насипте 1/2 склянки цукру в глибоку миску. Обваляйте пончики у цукрі. Перед подачею посипте суфганійот цукровою пудрою.

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News