Смачна Ханука: гарбузові пончики суфґанійот
- Складність приготування
- Середній
- 18
- порцій
- 1:05
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 63 г
- жири
- 72 г
- вуглеводи
Традиційно під час святкування єврейського свята Хануки заведено споживати страви, обсмажені в олії, наприклад пончики суфґанійот або деруни (латкес). Ханука триває 8 днів, тож на приготування цих смачних страв є час!
SHUBA має апетитний рецепт єврейських дерунів, що мають назву латкес, а також рецепт традиційних пончиків суфґанійот з варенням.
Але якщо є час, то чому не приготувати різні варіації пончиків? Пропонуємо рецепт гарбузових пончиків суфґанійот, які, до речі, можуть стати привабливим сніданком в зимовий період.
Примітка від SHUBA: для начинки вам знадобиться соус з журавлини. Пропонуємо скористатися простим рецептом приготування журавлинного соусу.
Інгредієнти 19
Для тіста
Інші
Для приготування тіста покладіть вершкове масло в чашу міксера. Залийте його гарячим молоком. Помішуйте, поки масло не розтане.
Додайте гарбузове пюре, цукор, яйця та яєчний жовток. Розмішайте суміш до однорідності.
В окремій мисці змішайте борошно, дріжджі, сіль, імбир, корицю і духмяний перець.
Обережно додайте молочну суміш з гарбузовим пюре.
Використовуючи насадку лопаткою, змішайте всі інгредієнти на низькій швидкості.
На цей час тісто повинно бути дуже вологим.
Сформуйте з тіста кулю і перекладіть її у змащену олією велику миску.
Змастіть олією харчову плівку, накрийте миску з тістом і поставте посуд в холодильник не менш ніж на 5 годин, або на ніч.
Розмішайте журавлинний соус з 1/3 склянкою води в маленькій каструлі. Злегка розбийте соус ложкою. Нагрівайте, накривши кришкою, на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 25 хвилин.
Перелийте в миску і поставте в холодильник.
Викладіть охолоджене тісто на добре присипану борошном робочу поверхню.
Розділіть тісто навпіл і покладіть половину тіста в змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.
Розкачайте решту тіста в шар, приблизно 6 мм завтовшки. За потребою додавайте на робочу поверхню борошно.
Виріжте з тіста кружечки за допомогою будь-якої зручної форми або різака.
Кружечки мають бути середнього розміру — не дуже маленькі, й не дуже великі.
Розігрійте олію у фритюрниці або каструлі до 190 градусів.
Приготуйте деко з пергаментом, на якому ви будете формувати пончики.
Перекладіть кружечки з тіста на підготовлене деко (один буде верхньою половиною, інший — нижньою половиною пончика). Зберіть залишки тіста і додайте їх до тіста, яке зберігається в холодильнику.
Збийте яєчний білок з 1 чайною ложкою води. Змастіть білком кружечки, які будуть нижніми половинками пончиків.
Покладіть 1 ч. л. журавлинного желе в центр кожного нижнього кружечка. Викладіть зверху інший шматочок тіста і притисніть краї, щоб запечатати.
Дайте пончикам відпочити 20 хвилин.
Смажте пончики порціями, до рум’яної скоринки, приблизно півтори хвилини з кожного боку.
Обсушіть готові вироби на паперових рушниках.
Насипте 1/2 склянки цукру в глибоку миску. Обваляйте пончики у цукрі. Перед подачею посипте суфганійот цукровою пудрою.
Смачного!