Коричні зірочки — німецьке різдвяне печиво
- Складність приготування
- Легкий
- 20
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 5 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Коричні зірочки, або Zimtsterne (німецьке zimt перекладається як «кориця», а sterne — «зірка») — це популярне різдвяне печиво в Німеччині й Австрії. З приходом свят вони з’являються у кондитерських і на ярмарках.
Трохи роботи, і ви отримаєте оригінальне різдвяне печиво з інтенсивним ароматом і злегка хрусткою текстурою. Його можна покрити білою королівською глазур’ю і подавати з гарячим шоколадом або глінтвейном.
Коричні зірочки також чудово підходять для тих, хто дотримується безглютенової або безлактозної дієти, оскільки не містять вершкового масла і борошна.
Дізнайтеся, як приготувати печиво цімтштерне, дотримуючись покрокової процедури. Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте також смажені зірочки із цукровою пудрою.
Інгредієнти 12
Основні
Для глазурі
Спершу бланшуйте мигдаль. Для цього закип’ятіть каструльку з водою, зніміть з вогню, покладіть в окріп мигдаль на 1 хвилину. Відкиньте його на друшляк і промийте під холодною водою. Добре обсушіть і видаліть лушпиння.
Розкладіть мигдаль на деку, застеленому пергаментним папером. Підрум’яньте його в духовці при температурі 180°C протягом приблизно 15 хвилин.
Тим часом влийте яєчний білок у миску, додайте лимонний сік і збийте міксером до піків. У цей момент насипте цукрову пудру і знову збийте.
Дістаньте мигдаль із духовки і дайте йому охолонути. Перекладіть половину мигдалю в чашу блендера. Подрібніть горіхи, поки вони не перетворяться на борошно. Якщо мигдаль виділяє дуже багато олії, додайте кілька столових ложок картопляного крохмалю.
Мигдаль, що залишився, грубо посічіть.
Покладіть мигдальне борошно у велику миску, додайте посічений мигдаль, ваніль, спеції й щіпку солі. Викладіть збитий білок і починайте змішувати ложкою. Потім перемішайте руками до однорідної суміші.
Миску накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати в холодильнику на 1 годину.
Розкачайте тісто качалкою на злегка посипаній борошном робочій поверхні до товщини 0,5 см.
Візьміть форми зірочки і виріжте печиво. Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте в духовці при 170°C близько 15 хвилин.
Приготуйте королівську глазур: у мисці змішайте цукрову пудру з лимонним соком і яєчним білком. Ретельно перемішайте, поки не отримаєте однорідну суміш без грудочок.
Після приготування вийміть печиво з духовки і дайте йому охолонути на решітці. Потім покрийте вироби глазур’ю. За допомогою зубочистки також глазуруйте кінчики зірочок.
Дайте печиву підсохнути на ґратах кілька годин, а потім подавайте до столу.