Меню від шефа на Новий рік — рецепти смачних закусок, салатів, м’яса, риби, десертів

А щоб зустріти рік Зеленого дракона смачно й душевно, радимо приготувати страви від досвідчених шефів — адже з їхніми порадами ваш святковий стіл точно вийде розкішним!

Закуски й салати

Починати святковий вечір ми пропонуємо з легких закусок і ситних салатів. Ми не будемо вам казати відмовитися від оселедця під шубою та забути «Олів’є» (тим паче, що рецепт «Шуби» від шефа у нас точно є!), але водночас хочемо запропонувати вам скуштувати щось новеньке.

Наприклад, замість оселедця чи скумбрії можна поставити на святковий стіл севіче з форелі за рецептом шефа й телеведучого Алекса Якутова. Або приготувати неймовірно смачні мариновані сардинки за рецептом турецької шефині Шемси Денізсель. Це дуже смачно!

ЦЕ ЦІКАВО: Як росіяни вкрали оселедець під шубою. Справжня історія улюбленого салату

Основне

Основні страви на Новий рік — це повний політ вашої фантазії.

Любите рибу? Приготуйте запечену скумбрію за рецептом Льолі Ланди. Шукаєте небанальний рецепт свинини на свята? Маріанна Душар пропонує рецепт полядвиці гарнірованої, яку полюбляли українські й польські аристократи кінця ХІХ–початку ХХ століть.

Хочеться баранини? Молочне ягня по-римськи від Марко Черветті вам у поміч! Думаєте запекти качку? Володимир Ярославський має перевірений рецепт. Любите курку? Юрій Ковриженко пропонує ошубенний рецепт курячого рулету з цілої тушки.

Що стосується гарнірів, то SHUBA має розкішну (не побоїмося цього слова!) добірку новорічних гарнірів — з картоплі та інших овочів, макаронів, злаків і бобових. Обирайте гарнір, який вам до смаку!

Соуси

До основних страв не забудьте подбати про соуси, які чудово доповнять і покращать смак ваших страв. Пряні смаки соусів сприяють збудженню апетиту, а ароматичні олії посилюють процес перетравлення їжі.

Соуси подають окремо або використовують у процесі приготування страви. При високому температурному режимі соус набуває нових якостей, просочуючи й зливаючись з ароматами основних продуктів. Часто під соусом запікають або тушкують рибу, м’ясо та овочі.

SHUBA пропонує вам кілька універсальних соусів від шеф-кухаря Вови Ташаєва, який є палким шанувальником підлив і мачанок. Приготуйте соус бешамель (в якому, до речі, можна запекти рибу на основне), мангове чатні до курки, свіжий песто до салатів і канапок, а також пекучі соуси схуг і хариса з Близького Сходу, які відмінно смакуватимуть з м’ясом і стануть чудовим пікантним акордом у будь-якій страві.

Десерти

Яке ж свято без солодкого! Десерти завжди подаються наприкінці трапези, що «відшліфувати» враження від вечері, тому буде добре, якщо своїм смаком солодкі страви гармоніюватимуть з іншою їжею на вашому святковому столі.

Найпростішим десертом для будь-якої події, на думку італійського шефа Марко Черветті, є фрукти у вині: готуються вони за лічені хвилини, а використовувати для цього десерту можна будь-які фрукти й ягоди — як свіжі, так і заморожені. Проте Марко має також ще кілька солодких ідей для новорічної ночі.

Смачних свят і ошубенного Нового року!