Що таке профілактичне харчування і кому воно потрібне — розповідає лікарка

Чи відрізняється профілактичне харчування від здорового

Здорове харчування — це, зазвичай, раціональне, збалансоване харчування, мета якого підтримувати здоровий стан людини.

Натомість профілактичне харчування застосовується у випадках, коли в людини вже є певне метаболічне захворювання (пов’язане з обміном речовин), і в його основі лежить їжа, яка може загострювати або провокувати це хронічне захворювання. Фактично, основна мета профілактичного харчування — запобігти розвитку або загостренню певного захворювання.

Які захворювання може профілактувати харчування

Термін «профілактичне харчування» зазвичай означає раціони, спрямовані на підтримання здоров’я та запобігання певним захворюванням. Ось декілька прикладів:

• Подагра. Це захворювання, при якому в крові значно підвищується рівень сечової кислоти, що відкладається у вигляді кристалів у дрібних суглобах, викликаючи сильний біль. Людям із подагрою рекомендовано виключити або значно обмежити продукти з підвищеною кількістю пуринів, зокрема, продукти тваринного походження.
• Сечокам’яна хвороба. Компоненти камінців можуть бути різними. Наприклад, оксалатні камінці (найчастіший тип) формуються у людей, схильних генетично до іншого метаболізму оксалатів (щавлевої кислоти) в кишківнику. Таким пацієнтам рекомендовано обмежувати продукти з підвищеною кількістю щавлевої кислоти або оксалатів, а також споживати достатню кількість води.
• Біліарний сладж (загущення жовчі). Рекомендовано вибудовувати раціон таким чином, щоб обов’язково були жири та присутній сніданок, оскільки це стимулює відтік жовчі.
• Стан предіабету. Завдання профілактичного харчування — допомогти людині знизити коливання рівня цукру та вийти зі стану предіабету в нормальний стан.

Які продукти можуть бути профілактичними

Не можна категорично стверджувати, що існують продукти, які повністю запобігають хворобам, оскільки на здоров’я впливає багато факторів (спосіб життя, наявність стресу).

Проте, безперечно, є поживні речовини, які відіграють суттєву роль у профілактиці та рекомендовані для раціону:

• Кальцій: важливий для поповнення організму. Джерела: кунжут, капуста, кисломолочні продукти (сир), а також вода. При дефіциті кальцію можуть рекомендувати додаткове джерело у вигляді дієтичних добавок.
• Омега-3 жири: мають один із найвищих рівнів доказовості в профілактиці багатьох процесів. Вони впливають на когнітивні функції, обмін холестерину, допомагають при депресивних розладах, мають протизапальні властивості. Джерела: жирні сорти риби, як-от скумбрія.
• Ягоди та овочі:
  — чорні ягоди (багаті на антиоксиданти та поліфеноли, мають виражені протизапальні властивості);
  — тушковані помідори (містять лікопен — антиоксидант, який має доведений онкопротекторний ефект).

Як повʼязані харчування й імунітет

Взаємозв’язок між харчуванням та імунітетом є прямим і стовідсотковим. Імунна система — це насамперед білкові клітини. Недостатнє споживання білка ставить імунітет під загрозу.

Велике значення для імунітету відіграють мікроелементи та вітаміни. Наприклад:

• селен (бразильські горіхи, сало);
• цинк (насіння);
• йод (йодована сіль). Україна є ендемічною зоною (ґрунти бідні на йод), тому йодована сіль є найкращим джерелом;
• вітамін С (квашена капуста, ягоди, цитрусові, перець).

Мікробіом кишківника формує споживання різних типів клітковини (крупи, горіхи, бобові, овочі). Здоров’я кишківника та його бактерії впливають на імунітет, оскільки здоров’я шлунково-кишкового тракту є першоосновою для цього.

Як складати профілактичний раціон

Принципи для профілактики здебільшого відповідають принципам здорового харчування, оскільки важливо побудувати базу:

1. Якісні білкові продукти.
2. Здорові жири: нерафіновані олії, горіхи.
3. Омега-3 жири: жирні сорти риби, лляна олія, волоський горіх.
4. Овочі та фрукти: квашені, свіжі, відварені чи печені (морква, буряк, гарбуз, яблука).
5. Різноманіття продуктів: не обмежуйся двома-трьома видами овочів і круп.

Для цільової профілактики (з урахуванням стану здоров’я) варто звернутися до лікаря, який допоможе індивідуально вибудувати раціон, а також проконсультує щодо добавок і вітамінів, які потрібно додати саме до твого харчування.

Коли профілактичне харчування необхідне

Профілактичне харчування важливе завжди, але існують періоди, коли воно набуває особливого значення:

• Хвороби. Вкрай важливо споживати достатню кількість рідини та добирати продукти, які не подразнюють кишківник.
• Синдром подразненого кишківника (СПК). Може вимагати спеціальної системи харчування, яку обов’язково має налагодити фахівець.
• Вагітність. Важливий період для отримання поживних речовин. Слід уникати переїдання вуглеводами, але обов’язково забезпечити якісні білки, складні вуглеводи та жири.
• Період прикорму. Введення різноманітних прикормів і нових смакових текстур протягом першого року життя допомагає тренувати імунну систему та зменшує алергічні реакції.
• Простудні захворювання, оперативні втручання. Важливо отримувати якісний, легкий та поживний білок і вживати продукти, які легко засвоюються.

Помилки в профілактичному харчуванні

Найпоширенішою помилкою є надмірне та необґрунтоване виключення цінних і важливих харчових продуктів, часто побудоване на міфах стосовно них. Це призводить до звуження продуктів і різних поживних речовин, які надходять в організм після їхнього споживання, а також психологічного дискомфорту, потенційних проблем із харчуванням.

Наприклад, абсолютна заборона бобових при подагрі — це неправда, оскільки раціон завжди підбирається індивідуально. Так само не завжди правдивими є поради на кшталт «пити воду з медом» для профілактики захворювань.