Бадьян

Бадьян — це пряна рослина, яка належить до родини рутових. Її наукова назва — Illicium verum і вона відома також як бодян або китайський аніс, або зірчастий аніс, оскільки його плід має форму зірки. Бадьян використовують як прянощі, зазвичай сушеним. Він має аромат і смак, подібні до анісу або лакриці, або нагадує суміш солодки, гвоздики та насіння фенхелю. Через схожість в ароматі та назвах бадьян часто плутають з анісом, хоча це дві різні спеції.

Чим корисний бадьян

Бадьян має потенційну користь для здоров’я. Він містить ефірні олії, які можуть стимулювати травлення, мати заспокійливу та антибактеріальну дію. Водночас потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити ці властивості і визначити оптимальну дозу бадьяну для забезпечення максимальної користі для здоров’я.

Яка енергетична цінність бадьяну

В одній зірочці бадьяну вагою 0,2 г міститься:

• калорії — 0,7 ккал;
• білки — 0 г;
• жири — 0 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують з бадяну

Бадьян має виразний аромат, який може прикрасити різноманітні страви. Він часто використовується в класичній китайській, в’єтнамській, індійській та близькосхідній кухнях, особливо як підсилювач смаку в бульйонах, супах і карі. Бадьян є у складі китайських сумішей з 5 спецій та індійській гарам масала. Він добре поєднується з коріандром, корицею, кардамоном і гвоздикою.

У кулінарії бадьян можна використовувати цілком або у вигляді порошку. Він чудово доповнює солодкі страви та десерти, такі як запечені фрукти, пироги, хліб, кекси. Також бадьян додають у напої, настоянки, лікери, глінтвейн, компот з абрикосів, слив або груш.

Замість меленого бадьяну можна використовувати насіння анісу, але в такому разі його слід брати приблизно вдвічі більше.

Коли купувати бадьян

Бадьян доступний у магазинах у відділах спецій постійно.