ru
ru
додай рецепт
Сицилійська капоната
Фото: Depositphotos
Від шефа

Сицилійська капоната — рецепт від італійського шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо

Автор
Сицилійська капоната
Катя Гернат
Складність приготування
Легкий
4
порції
45
хвилин готування
5
хвилин підготовки
264
ккал
10 г
білки
5 г
жири
53 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А ви куштували сицилійську капонату? Неодмінно спробуйте приготувати її за рецептом відомого італійського шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо, якого називають хрещеним батьком італійської кулінарії.

Капоната — традиційна страва сицилійської кухні, яка вважається одним із символів кулінарії острівної Італії.

Це соковите овочеве рагу з баклажанів тушкованих у поєднанні з іншими овочами: томатами, цибулею, соковитою селерою, оливками і каперсами — неперевершене у своїй простоті воно вражає багатогранністю смаку. Особливу ноту додають підсмажені кедрові горішки, втім, їх можна додавати за вашим бажанням.

Цю страву можна подавати теплою, як основну страву чи гарнір, або холодною у поєднанні зі свіжим хлібом або чіабатою.

Вигідна пропозиція: додайте до своєї трапези ще й середземноморські закуски, придбавши набір зі знижкою

До речі, раніше ми розповідали як спекти хрумку і ароматну домашню чіабату без замішування.

Інгредієнти 14

Основні

Крок 1/6

Баклажани наріжте шматочками по 3 см, замочіть у холодній воді на 5 хвилин, потім злийте воду. Це не дозволить баклажанам увібрати забагато олії при смаженні.

Крок 2/6

Цибулю почистьте, наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії у великій сковороді протягом декількох хвилин, до м’якості.

Крок 3/6

Викладіть шматочки баклажанів на сковороду і обсмажте їх до м’якості приблизно 10 хвилин.

Крок 4/6

Додайте нарізані кубиками томати, розведене у 2 ст. л води томатне пюре, цукор, каперси, зелені оливки, оцет, порізані шматочками стебла та листя селери, родзинки. Присоліть і поперчіть до смаку.

Крок 5/6

Тушкуйте на маленькому вогні, доки всі овочі не стануть м’якими і смаки не поєднаються, приблизно протягом 30 хвилин.

Крок 6/6

За бажанням додайте обсмажені кедрові горішки. Подавайте капонату, як основну страву або закуску.

Також радимо спробувати: спагеті карбонара від Антоніо Карлуччіо — це дуже смачно.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Карлуччіо
Антоніо Карлуччіо

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно