- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 57 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Стейк фланк має насичений м’ясний смак та ніжну структуру м'яса. Це саме той випадок, коли смачний і соковитий яловичий стейк легко приготувати вдома, як у ресторані.
Що таке стейк фланк
Стейк фланк вирізають із черевних м’язів туші, зокрема з нижньої частини в районі живота.
Від класичних стейків, таких як рибай чи нью-йорк, він відрізняється волокнистою текстурою з довгими м’язовими волокнами, що робить його жорсткішим. Такий стейк має низький вміст жиру, на відміну від таких, як стейк рибай.
Готуючи фланк, ви можете отримати неймовірно насичений м’ясний смак і ніжну текстуру. При цьому страва буде не занадто калорійною. Але щоб стейк вдався ідеально, треба знати кілька секретів. Один із них — правильне маринування м’яса.
Раніше ми вже розповідали, як приготувати ідеальний стейк із яловичини. А рецепт нижче допоможе вам це зробити за кілька простих кроків.
Інгредієнти для стейка фланк
Щоб стейк фланк мав ніжну текстуру, його обов’язково слід замаринувати перед обсмажуванням. Ми наводимо відразу три варіанти маринаду. Усі вони дуже смачні.
Не ігноруйте додавання до маринаду сушених трав. Вони не тільки дають неповторний аромат, але й пом’якшують м’ясо.
Інгредієнти 29
Для стейка фланк
Для класичного соєвого маринаду
Для маринаду на основі червоного вина
Для цитрусового маринаду
Приготування стейка фланк
Перед обсмажуванням стейків замаринуйте їх на 2-4 години в одному з наведених маринадів. Щоб приготувати маринад, змішайте разом всі вказані інгредієнти. Часник потрібно пропустити через прес.
М’ясо рівномірно покрийте маринадом і залиште на 2-4 години або на ніч у холодильнику.
Дістаньте стейки з холодильника за годину перед обсмажуванням, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. М’ясо не любить різких перепадів температур і може від цього стати жорстким.
Потім обсушіть паперовим рушником залишки спецій та олії перед приготуванням.
Добре розігрійте сковороду.
Підготуйте м’ясо — зробіть на ньому невеликі майже наскрізні надрізи з обох боків стейка (не проколюйте м’ясо наскрізь, розрізи повинні бути під кутом, у напрямку волокон м’яса). Натріть стейки фланк сіллю, перцем і оливковою олією.
Покладіть стейки на сковороду і смажте приблизно 4-6 хвилин з кожного боку. Протягом смаження м'ясо потрібно кілька разів перевернути.
Зніміть стейки зі сковороди й загорніть у фольгу разом зі шматочком вершкового масла та гілочкою розмарину. Дайте м’ясу відпочити до 5 хвилин, щоб воно лишилося соковитим і ніжним.
Смачного!
Як правильно подавати стейк фланк
Секрет ніжного стейка фланк — у дуже тонкій нарізці. Це саме той випадок коли потрібно нарізати м’ясо поперек волокон.
У цьому стейку довгі смужки м’язів простягаються вздовж усього шматка. Все, що потрібно — нарізати перпендикулярно тоненькими шматочками.
Стейк фланк ідеально поєднується з картопляним пюре, легким овочевим салатом, а також з відвареним рисом.
Також радимо спробувати стейк скьорт — це надзвичайно смачно.
Власний Рахунок
Коментарі