Пряна болгарська лютениця — рецепт сезонної овочевої консервації 

Автор
Тетяна Літвінова
До інгредієнтів
Пряна лютениця
Фото: Depositphotos
Від шефа Середній!
40
порцій
1 год
готування
10 хв
підготовки
41
ккал
1 г
білки
2 г
жири
6 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пряна болгарська лютениця — це ароматна овочева закуска, яку готують із запечених перців, томатів і баклажанів. Лютениця з баклажанів і перцю ідеально пасує до осінньої консервації й чудово зберігається всю зиму.

корисності

Shuba корисності

https://youtube.com/watch?v=AXGjWOUR0nA

Чим цікавий цей рецепт пряної болгарської лютениці

Пряна болгарська лютениця — це традиційна зимова закуска, популярна в Болгарії та країнах Балканського регіону. Її готують з печених овочів, які подрібнюють до пюреподібної консистенції й тушкують з олією, сіллю та спеціями. За консистенцією вона схожа на овочеву пасту або густий соус.

Що варто знати перед приготуванням:

  • овочі запікаються для більш насиченого смаку;
  • лютениця пряна на зиму вимагає тривалого тушкування);
  • стерилізація банок — обов’язковий етап для тривалого зберігання;
  • пікантність можна регулювати: гострий перець додавай за смаком;
  • можна консервувати одразу у великій кількості, оскільки це сезонна страва і готується про запас;
  • лютениця консервація добре зберігається завдяки високій температурі обробки та щільній упаковці;
  • без глютену та без лактози — підходить для людей з харчовими обмеженнями.

Рецепт пряної болгарської лютениці

Інгредієнти 14

Основні

1 кг
1 кг
1.5 кг
300 г
8 шт.
1 шт.
2 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
50 мл
2 ст. л.
2 ст. л.
1 шт.
1 шт.
1/6. Підготуй овочі

Овочі і зелень помий.

Перець і баклажани вимий. Поклади на деко, застелене пергаментом, і запікай при 200°C близько 20–25 хвилин.

Помідори наріж навхрест (для того, щоб добре почистились), занур в окріп, потім в холодну воду і почисть. Розріж навпіл, виріж серцевини і подрібни у блендері.

З гострго перцю видали насіння, а потім наріж його шматочками. Часник очисть від лушпиння. Подрібни перець і часник в блендері.

2/6. Протушкуй овочі

Подрібнені томати переклади в сковороду і тушкуй на невеликому вогні 10 хвилин.

Додай натерту на дрібній терці моркву, часникову масу і тушкуй 20 хвилин.

3/6. Очисть запечені овочі

Запечені перці і баклажани очисть від шкірки і насіння. Дрібно посічи їх. Зелень подрібни.

4/6. Протушкуй овочеву масу

У каструлі з’єднай помідорну масу, баклажани, перець, сіль, цукор, спеції, оцет, олію і перемішай. Дай покипіти масі 5 хвилин. В кінці додай зелень.

5/6. Розклади в банки і стерилізуй

Розклади лютеницю в стерилізовані банки, щільно закрий прокип’яченими кришками.

Постав банки в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 5 хвилин.

6/6. Охолодження

Переверни банки вверх дном, закутай і залиш так до повного охолодження

Якщо тобі сподобався цей рецепт пряної болгарської лютениці, радимо ще й такі рецепти консервації:

google news Підпишися на нас
в Google News
Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.

ru
Поділитись рецептом