Полента — кукурудзяна каша, родичка баноша
1:30 год
Оповитий завісою таємничості бограч — гострий та ароматний гуляш з м’яса та городини, приготований на вогні в казанку-бограчі, прийшов в ці краї із праугорськими племенами багато століть тому. За цей час із страви кочових племен та пастухів він перетворився в, мабуть, найвідомішу страву українсько-угорського прикордоння, люблену місцевими та туристами.
Набір інгредієнтів до бограча, а, отже, його смак та консистенція залежать від приватних вподобань, тож «правдивих» рецептів буде стільки ж, скільки господарів. Проте є кілька констант — багаття, казанок і паприка. Багато-багато паприки.
1:20 год
35 хв
В казані обсмажити порізане кубиками по 1 см сало, додати порізану кубиком цибулю і моркву, смажити до прозорості цибулі.
Додати м’ясо, нарізане кубиком по 3 см, суху паприку та шкіру від сала. Просмажити, помішуючи, додати перець і помідори, порізані кубиком по 2 см. Смажити на сильному вогні, щоб овочі смажились, а не тушкувались.
Додати 15 г грубо нарізаної петрушки, лавровий лист, перець, кмин і частину солі. Протушкувати вже на малому вогні 2-3 хвилини та додати картоплю шматками по 3 см.
Залити бульйоном на 3-4 см вище від гущі. Додати подрібнений часник, перемішати, дати закипіти та варити до готовності картоплі.
Потім додати горілку, сметану і масло, решту петрушки та перемішати. Посолити до смаку і варити ще 3 хвилини.
Зняти з вогню та дати настоятися 15 хвилин.
Смачного!
Сьогодні пропонуємо іншу версію бограча, з грибами і макаронами, смачна страва в одному казані — чудова і ситна вечеря для цілої родини.
Густий, наваристий суп втамує голод кожного члена родини. А основні інгредієнти бограча — яловичина, картопля та овочі — точно є в холодильнику кожного.
Звісно, головну першу страву Закарпаття можна зробити на плиті. Бограч передбачає одразу три види м’яса — свинячі копчені реберця, підчеревину та яловичину.
Читайте також
1:30 год
Коментарі та рейтинги
Олег Федченко
рік тому
shuba.life
рік тому