Пита с хумусом — вкусное израильское блюдо для сытного перекуса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 2
- часы подготовки
ккал
- 24 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 133 г
- углеводы
Говорят, что современный Израиль — это совсем не про еврейскую кухню, ведь потомки основателей этого относительно молодого государства едят хумус, фалафель, бабагануш — то, что едят их арабские соседи.
Исчезновение цимеса и фаршированной рыбы из употребления израильтян историки кулинарии объясняют несколькими причинами, но основная из них — это бедность: когда-то жители Израиля не могли себе позволить есть много мяса, рыбы и курицы, в то же время у них были овощи, в частности баклажаны, которые вполне могли заменить мясо.
Попробуйте: Хумус со шпинатом за 10 минут
Шло время, а рецепты оставались, и если вы хотите узнать о жемчужинах современной кухни — советуем открыть рецепт фалафеля, который расскажет как приготовить эти яркие котлетки из нута. А еще рецепт бабагануша — ближневосточной баклажанной икры, которую нужно только раз приготовить, чтобы влюбиться навсегда.
Как есть хумус с питой
Традиционно хумус едят без вилок или ложек. Закуску кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям, затем кусочком пресной лепешки, например, питы, зачерпывают немного хумуса и отправляют в рот. Также хумус можно намазать на хлеб, крекеры или лепешки как спред.
Как приготовить хумус с питой
- Для приготовления хумуса не используйте консервированный нут. Замочите сушеный нут на ночь и прежде чем отварить, добавьте щепотку пищевой соды. Если вы можете справиться с дополнительным шагом — очистите отварной нут, чтобы получить кремовый хумус.
- Не забудьте сохранить аквафабу — воду, в которой варился нут. Добавьте несколько столовых ложек при смешивании хумуса, чтобы получить желаемую консистенцию.
- По желанию приготовьте с остатком аквафабы домашний постный майонез.
Ингредиенты 17
Для хумуса
Для питы
Для подачи хумуса
Отварите нут, пока он не станет мягким и кашеобразным. Совет: наливайте много воды, не менее 5 см выше бобовых. Время приготовления нута 2 часа.
Отваренный нут слейте, но воду от отваривания (аквафаба) — оставьте.
Очистите нут от кожуры.
Выложите нут в чашу блендера. Добавьте тахини, очищенный чеснок, кубики льда, сок лайма, соль, растительное масло, а также несколько столовых ложек сохраненной аквафабы.
Перемешайте смесь до однородности, затем отрегулируйте консистенцию по вкусу. Если хумус слишком густ, вы также можете разбавить его еще 2-3 ст. л. оливкового масла или холодной воды.
Отставьте чашу под пищевой пленкой до необходимости.
Налейте в миску теплой воды и добавьте щепотку сахара. Добавьте дрожжи и дайте им постоять около 10 минут.
Примечание: если смесь начнет пениться или булькать, вы поймете, что дрожжи активны, а если нет, начните сначала с новыми дрожжами.
Смешайте в большой миске оба типа муки, растительное масло и соль. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся в однородную массу.
Выложите тесто на поверхность, слегка усыпанную мукой, и слегка вымесите, сформировав из него шар.
Уложите влажный шарик теста на дно большой миски и смажьте его растительным маслом. Слегка накройте миску влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме вдвое.
Когда тесто поднимется, быстро вымесите его еще раз, прежде чем разделить на шарики одинакового размера.
Дайте шарикам теста отдохнуть еще полчаса под полотенцем, а затем раскатайте каждый шарик в тонкие круги (толщиной 3 мм).
Примечание: обратите внимание на то, что при выпекании тесто уменьшится.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Смажьте противень маслом.
Выпекайте питу в духовке несколько минут с одной стороны (примерно 4 минуты), а затем переверните ее щипцами и выпекайте еще минуту на другой стороне.
Вы поймете, что пита готова, когда она слегка надуется и на ней появится несколько коричневых пятен.
Выньте лепешку из духовки и переложите на чистое кухонное полотенце.
Выложите хумус на большое блюдо. Сбрызните оливковым маслом, присыпьте специями и подавайте с теплой питой.
SHUBA советует: Мы знаем, как готовить настоящий еврейский цимес, ведь получили проверенный годами семейный рецепт цимеса.
Приятного аппетита!