Мясные сиченики — украинские рубленые котлетки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Приготовьте мясные сиченики, аутентичное украинское блюдо, которые по факту являются котлетками из рубленого мяса. Этим рецептом для телеканала «Кускус» поделилась главная редактор SHUBA и автор кулинарного блога «Котлетка» Маша Сердюк.
- Сиче́ник (толченик, сиканец, котлета, шницель) — традиционное блюдо украинской кухни. Представляет собой изделие из рубленого мяса или рыбы, которое обжаривают, придавая ему круглую или продолговатую форму.
Поскольку мясорубок и блендеров в древности у украинцев не было, мясо или рыбу измельчали исключительно вручную: мелко секли ножом — отсюда и название, смешивали с жареным луком, перцем, небольшим количеством белой булки или белой муки, вымешивали с сырым яйцом до образования однородной вязкой массы. Выкачав в муке небольшие колбаски, поджаривали их на сковороде, а затем тушили в печи.
Обожаю рубленые котлетки, в них чувствуется структура мяса. Конечно, рубить мясо вручную требует определенных усилий, однако уверяю: результат того стоит!
Маша Сердюк
Если вы любите аутентичные рецепты котлет, есть еще несколько интересных блюд для вас:
- гороховые сиченики — классика украинской кухни;
- цибуляники — украинские котлетки из лука;
- рыбные сиченики — классический рецепт;
- котлета по-киевски — аутентичный рецепт 1915 года.
Ингредиенты 7
Основные
Мясо помыть, вытереть насухо бумажными полотенцами. Острым ножом порубить мелкими кубиками.
Выложить мясо в миску, добавить яйца, майонез, крахмал, соль и перец. Все хорошо вымешать, должна получиться вязкая, однородная масса.
Ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом сковороду и жарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые котлетки сложить в сотейник или кастрюлю, залить наполовину водой, довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться на 20-30 минут, чтобы мясо стало мягким.
Подавайте рубленые котлетки с нежным картофельным пюре или простым вареным рисом.