- 15
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Если любишь острые и пикантные закуски, то консервированные баклажаны «Огонек» — идеальны! Подготовь 6 кг баклажанов. Сначала мы их обжарим, а потом быстро проварим в смеси из болгарського перца, уксуса и чеснока. Это один из универсальных рецептов баклажанов на зиму, его можно есть как салат или закуску.
При готовке баклажанов «Огонек» обрати внимание
- Баклажаны нужно хорошо обжарить. До сильной золотистости. Потом сложи их в глубокую посуду. А сок, который они дадут, потом добавим в маринад из перцев.
- Болгарский перец перекрутим, это основа маринада. К слову, ты можешь сделать и быструю закрутку — баклажаны с болгарским перцем.
- Большое количество чеснока и один острый перец — обязательные ингредиенты. Без них не будет нужного вкуса. Баклажаны «Огонек» немного похожи на баклажаны по-корейски на зиму.
- Закрываем баклажаны с перцем чили. У нас он один и небольшой, но ты можешь взять больше. Это дело вкуса.
- Закрываем или в полулитровых или литровых банках.
Марко Черветти рекомендует: баклажаны на зиму, итальянский рецепт
Рецепт консервированных баклажанов "Огонек"
Ингредиенты 9
Баклажаны вымой и нарежь кружочками толщиной около 1 см, посоли, перемешай и отставь на 1-1,5 часа.
Чеснок почисть.
Весь перец вымой, почисть от сердцевины. Разрежь на несколько частей.
Через час слей сок из баклажанов. На сковороде разогрей немного масла и обжарь баклажаны на среднем огне с двух сторон до золотистости. Подливай масло по необходимости.
Оставь баклажаны остыть в глубокой посуде.
Пока баклажаны стоят в соли, стерилизуй банки и крышки.
Банки стерилизуй несколько минут на пару над чайником.
Крышки прокипяти несколько минут.
Весь перец и чеснок перекрути на мясорубке. Положи в большую кастрюлю.
Добавь соль, сахар и уксус и, помешивая, доведи до кипения.
Обжаренные баклажанов (вместе с соком, который они дали после обжаривания) погрузи в маринад и прокипяти 1-2 минуты.
Затем разложи ложкой баклажаны с маринадом в банки. Разлей по банкам оставшийся маринад.
Заполненные банки поставь в большую кастрюлю на полотенце или специальную подставку, залей теплой водой, на два пальца не доходя до верха банок.
Стерилизуй 25 минут с момента закипания воды в кастрюле с банками.
Закрути горячие банки крышками, переверни их вверх дном и оставь до полного охлаждения.
Отдельно обращаем внимание на самые популярные заготовки из баклажанов. Они доступны даже тем, кто планирует консервировать впервые: