Дрезденский штоллен — немецкое рождественское лакомство с богатой начинкой
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 55 г
- белки
- 185 г
- жиры
- 508 г
- углеводы
Хотите сами испечь действительно хороший рождественский штоллен по оригинальному рецепту? Благодаря простой пошаговой инструкции это совсем не сложно. Лучше начать как можно быстрее, потому что лакомство должно постоять 1-2 недели, чтобы полностью раскрыть свой аромат.
Дрезденский штоллен — воплощение Рождества в Германии. Он выпекается с большим количеством сливочного масла и еще большим — изюма, цедры лимона и апельсина, цукатов, миндаля и специй, что делает его компактным и позволяет очень долго храниться.
Всего около 130 пекарям и кондитерам Дрездена и его окрестностей разрешено воспроизводить настоящий дрезденский штоллен, оригинальным рецептом которого занимается Дрезденская ассоциация защиты штолленов. Но с этим видео с канала «Чорнобривчик» у вас получится вполне достойный оригинала конкурент.
Вы также можете попробовать версию дрезденского штоллена от кулинарки Лилии Цвит.
Ингредиенты 22
Основные
В небольшую миску насыпьте цукаты и помытый изюм, залейте их ромом, перемешайте и оставьте на несколько часов настояться.
Пряности и орешки перемелите в кофемолке до порошкообразного состояния.
Для теста молоко налейте в миску, добавьте дрожжи, ложку сахара и полстакана муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы начали работать дрожжи.
Из апельсина и лимона натрите цедру, выжмите сок, добавьте все в цукаты и перемешайте.
В дрожжевую опару вбейте яйца, положите сахар, ванильный сахар, соль, специи и перемешайте. Добавьте 200 г мягкого сливочного масла и еще раз перемешайте.
Равномерно всыпайте муку и замесите однородное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.
После этого вмешайте в тесто цукаты и разделите его на две части. Каждую часть посыпьте мукой, раскатайте толщиной в 1 см и сложите в три раза.
Выложите штоллены на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 180°C примерно 1 час. Время зависит от вашей духовки.
Готовые штоллены смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой!
Существует много рецептов штолленов, поэтому ищите свой вместе со SHUBA:
Советуем познакомиться с историей штоллена и узнать, почему он носит такое название.