Английский рождественский кекс — вкусная замена украинскому маковнику
- Автор
- Виктория Вакив
- 1
- порция
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 119 г
- белки
- 382 г
- жиры
- 1156 г
- углеводы
Этот классический английский кекс с богатой начинкой станет желаемым дополнением к праздничному столу. Предупреждаем: придется печь два, потому что первый съедят сразу, а у второго есть шанс дождаться Рождества.
На самом деле английский рождественский кекс похож на обычный кекс, только с добавлением большого количества фруктов и орехов, пропитанных алкоголем. Воспользуйтесь рецептом из YouTube-канала Cook Blog, и у вас получится волшебная рождественская выпечка с плотной и влажной текстурой, наполненная сухофруктами, орехами и шоколадными дропсами, которая в разрезе будет напоминать мозаику.
Английский рождественский кекс по традиции пекут за шесть недель до праздника. Кекс можно смело назвать «пьяными»: для теста берут вымоченные в роме, виски или коньяке сухофрукты, а готовую выпечку регулярно пропитывают алкоголем.
авторка канала Cook Blog
Вариантов этого праздничного десерта много, поэтому предлагаем еще один рецепт английского рождественского кекса со смесью сухофруктов, настоянных на коньяке.
Ингредиенты 28
Для наполнения
Для теста
Для пропитки
Для смазывания
Лимон и апельсин помойте, обсушите и натрите цедру в посуду с крышкой. Добавьте промытые и обсушенные сухофрукты и натертый корень имбиря. Залейте смесь ромом и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте от 1 до 4 суток.
Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде. Миндаль залейте горячей водой, когда она остынет, слейте, а миндаль почистите от кожуры. Затем подсушите его на сковороде и измельчите в кофемолке до состояния муки.
Просейте пшеничную муку в миску, добавьте 50 г миндальной муки, ванильный сахар, разрыхлитель, специи, корицу и перемешайте.
В отдельную миску выложите масло комнатной температуры и взбейте миксером. Всыпьте сахар и еще раз взбейте. Добавляйте по одному яйцу (тоже комнатной температуры), мед и взбивайте до пышной массы. Постепенно всыпайте муку и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
В тесто добавьте орешки, шоколадные дропсы, настоянные сухофрукты и хорошо перемешайте. В форму для кекса (31×11×7), застеленную пергаментом, выложите тесто и разровняйте лопаткой.
Поместите форму в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 40-45 минут. Готовность кекса проверьте шпажкой.
Как только достанете кекс из духовки, поколите его шпажкой и полейте смесью рома и апельсинового сока так, чтобы он полностью пропитался.
Дайте кексу остыть, затем заверните его в пергаментную бумагу, дальше оберните фольгой. Храните в холодильнике 2 недели.
Перед праздником разверните кекс и смажьте его смесью лимонного сока и сахарной пудры. Украсьте цукатами и орешками. Или просто посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
К списку must cook добавьте также американский рождественский кекс с клюквой. Он получается необыкновенно вкусным и сочным.