Тунец татаки — изысканная рыбная закуска к праздничному столу
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
Татаки — это традиционный японский метод приготовления тунца на сильном огне. После обжарки рыбу нужно нарезать ломтиками и залить имбирным соусом понзу. Может звучать сложно, но с рецептом легендарного австрийского шеф-повара Вольфганга Пака у вас получится настоящий шедевр, достойный усилий.
Татаки, который еще называют «японским карпаччо» — лучший способ насладиться тунцем ахи. Быстрое обжаривание позволяет рыбе оставаться маслянистой и сохранять красивый цвет, а вкусная заправка из имбиря, лайма и соевого соуса придаст пикантности этому блюду, идеально подходящему как закуска или легкий обед.
SHUBA рекомендует: Стейк из тунца на сковороде-гриль
Готовы дальше экспериментировать с этой рыбой? Тогда приготовьте еще одно блюдо ресторанного уровня — тунец в белом вине.
Ингредиенты 17
Основные
Для имбирного соуса
В неглубокой тарелке смешайте тертый имбирь, семена кунжута и молотый черный перец.
Приправьте тунца солью и проделайте по нему надрезы глубиной 1,25 см с промежутками в 1 см. Обваляйте тунца в имбирной смеси, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилипла.
Поставьте сотейник на мощный огонь. Влейте масло и обжарьте тунец со всех сторон примерно по 30 секунд с каждой. Выложите рыбу из сковороды и отложите в сторону.
Деглазируйте сковороду соком лайма. Полейте тунца этой жидкостью.
В миске смешайте нарезанный ломтиками авокадо, измельченную зелень, нарезанный кружочками лук и помидор, очищенный от кожуры, семена и нарезанный кубиками. Добавить небольшое количество имбирного соуса (рецепт ниже) и перемешать.
Нарежьте тунца по ранее сделанным надрезам. Выложите часть измельченной зелени на четыре тарелки. Сверху разложите нарезанный ломтиками тунец и полейте еще чуть-чуть соусом имбиря.
Чтобы приготовить имбирный соус в небольшой миске, смешайте нарезанный лук шалот, тертый имбирь, щепотку молотого перца, соевый соус и сок лайма. Медленно влейте оливковое масло и отставьте в сторону. Когда будете готовы к подаче, тщательно перемешайте венчиком.
На праздничном столе также будут отлично смотреться волованы с тунцем. Готовить их достаточно просто, а впечатление они производят незабываемое.